Эпизод 603: Пляжное барбекю, Рик Бэйлесс «Мексика: по одной тарелке за раз»

Это ужин в стиле «босиком по пляжу», приготовленный, поданный и съеденный на открытом воздухе. Но вот в чем подвох… пляжа нет! Вместо этого Рик и его семья создают маленький мексиканский приморский рай прямо у себя во дворе в Чикаго, с импровизированной беседкой из развевающихся белых занавесок, наброшенной на потолок муслиновой ткани, белых скатертей, сверкающих мексиканских свечей и орхидей. И еда так же привлекательна, как и атмосфера, потому что все готовится на гриле, начиная с гуакамоле Рика с чесноком и апельсином, которое приобретает свой дымный аромат благодаря обжаренным на огне луку, чесноку и халапеньо. Затем подаются мидии, приготовленные прямо на решетке гриля, с сальсой из томатильо и подаваемые в качестве закуски. Главное блюдо — сочная, запеченная на гриле целая рыба адобадо, маринованная в сладко-остром соусе адобо из перца анчо, приготовленная целиком и поданная шипящей на гриле с картофелем и луком, приготовленными в «пачке» прямо на гриле. Даже десерт приготовлен в стиле «пляжного барбекю» — это домашний кекс из кукурузной муки, поджаренный на еще теплом гриле и поданный с мороженым и свежей фруктовой сальсой. Рик даже составил плейлист из латиноамериканских хитов, чтобы создать подходящую атмосферу. Вывод: с несколькими хорошими рецептами и немного фантазии, мексиканская приморская фиеста — всего лишь на расстоянии барбекю и магнитофона. Рецепты из эпизода: Запеченная на гриле целая рыба адобадо: https://www.rickbayless.com/recipe/gr... Кукурузный кекс на гриле: https://www.rickbayless.com/recipe/gr... Гуакамоле с чесноком и апельсином на гриле: https://www.rickbayless.com/recipe/gr...