【カリブ確定】東京ディズニー「ブルーバイユー」前菜料理の再現レシピ/Blue Bayou Copycat Recipe

材料 / Ingredients 🦆 合鴨のロースト / Roasted Duck 合鴨ロース肉 / Duck breast …… 250～300g 塩 / Salt …… 肉重量の1% 黒こしょう / Black pepper …… 少々 / To taste はちみつ / Honey …… 小さじ1 / 1 tsp 赤ワイン / Red wine …… 大さじ1 / 1 tbsp 醤油 / Soy sauce …… 小さじ1/2 / 1/2 tsp オリーブオイル / Olive oil …… 少量 / A small amount ⛵ 黒い船型チュイル / Black Boat-Shaped Tuile 薄力粉 / Cake flour …… 20g 無塩バター / Unsalted butter …… 20g 卵白 / Egg white …… 20g グラニュー糖 / Granulated sugar …… 5g 食用竹炭パウダー / Bamboo charcoal powder …… 小さじ1/2 / 1/2 tsp 🌰 ローストナッツとドライフルーツのフィリング / Roasted Nut & Dried Fruit Filling クルミ / Walnuts …… 10g ピスタチオ / Pistachios …… 10g アーモンド / Almonds …… 10g ドライクランベリー / Dried cranberries …… 10g レーズン / Raisins …… 10g セロリ / Celery …… 少量 / A small amount りんご / Apple …… 少量 / A small amount オリーブオイル / Olive oil …… 小さじ1 / 1 tsp 塩 / Salt …… 少々 / To taste 黒こしょう / Black pepper …… 少々 / To taste ※ナッツ・ドライフルーツ・セロリ・りんごは細かく刻み、塩こしょうとオリーブオイルで和えます。 🥔 マッシュポテト / Mashed Potato じゃがいも / Potato …… 100g マヨネーズ / Mayonnaise …… 大さじ1 / 1 tbsp 牛乳 / Milk …… 小さじ1～2 / 1–2 tsp 塩 / Salt …… 少々 / To taste 黒こしょう / Black pepper …… 少々 / To taste 🍅 ミニトマトのマリネ / Marinated Cherry Tomatoes ミニトマト / Cherry tomatoes …… 6個 / 6 オリーブオイル / Olive oil …… 小さじ1 / 1 tsp 白ワインビネガー / White wine vinegar …… 小さじ1/2 / 1/2 tsp はちみつ / Honey …… 少々 / A small amount 塩 / Salt …… 少々 / To taste 🥭 マンゴーソース / Mango Sauce マンゴー / Mango …… 30g 黄パプリカ / Yellow bell pepper …… 50g 白ワインビネガー / White wine vinegar …… 小さじ1 / 1 tsp オリーブオイル / Olive oil …… 小さじ1 / 1 tsp 塩 / Salt …… 少々 / To taste 🥖 クランブル / Savory Crumble パン粉 / Breadcrumbs …… 20g ナッツ / Nuts …… 5g 鴨脂 / Duck fat …… 小さじ2 / 2 tsp 塩 / Salt …… 少々 / To taste 黒こしょう / Black pepper …… 少々 / To taste 🍷 ポートワインソース / Port Wine Sauce 赤ワイン / Red wine …… 大さじ2 / 2 tbsp はちみつ / Honey …… 小さじ1 / 1 tsp バルサミコ酢クリーム / Balsamic glaze …… 小さじ1 / 1 tsp 醤油 / Soy sauce …… 数滴 / A few drops バター / Butter …… 5g 🔵 バタフライピーソース / Butterfly Pea Sauce バタフライピーのハーブティー / Butterfly pea tea …… 濃く抽出したもの グラニュー糖 / Granulated sugar …… 適量 / To taste ゼラチン / Gelatin …… 適量 / As needed 白ワイン / White wine …… 少量 / A small amount ※バタフライピーを濃く抽出し、砂糖・ゼラチン・白ワインを加えてペースト状にします。 🌿 仕上げ / Garnish ケッパーベリー / Caper beri…… 1つ/ One エディブルフラワー / Edible flowers …… 適量 / As needed かいわれ大根/Kaiware radish …… 適量/As needed #ディズニー #ブルーバイユー　#カリブの海賊 #再現レシピ #disneyfood