촉촉함 끝판왕! 고급 화이트식빵 만들기 🍞｜생크림식빵 · 生食パン · 生吐司

우유크림과 버터 향이 가득한 촉촉함 끝판왕! 화이트식빵(生食パン · 生吐司)을 만들어볼게요🍞 한입 베어물면 사르르 녹는 말랑한 생식빵 결에, 굽자마자 반 이상은 순식간에 사라져요 😋 노란색과 풍미를 내는 달걀은 빼고 캬라멜화하는 설탕을 줄이는 대신 생크림, 우유, 연유와 발효버터로 고소함과 촉촉함을 자연스럽게 더하고 껍질까지 부드럽도록 낮은 온도에 구워 결도 훨씬 섬세하고, 식감은 놀랄 만큼 부드럽답니다 단백질 함량이 높지 않은 일반강력분으로도 쫀득한 조직을 만드는 비법도 함께 담았어요 그냥 먹어도, 토스트해도 어떻게 먹어도 너무 맛있는 화이트 생크림식빵 오늘도 그냥 구워볼래요? 00:00 인트로 — 화이트식빵 특징 00:29 사전 반죽 — 스펀지법(중종법, Sponge Method) 장점 01:24 본반죽 — 고배합 반죽의 질감과 반죽온도 03:22 1차 발효 — 부피 변화 03:52 분할 및 둥글리기 04:44 성형 — 3절접기, 쫀쫀하게 성형하는 법 07:27 2차 발효 —팬에서 부푼 정도 07:40 굽기 — 마이야르 반응과 캬라멜화를 방지하는 온도, 시간 08:07 완성 — 향과 외관, 내상의 특징, 시식 09:51 엔딩 ▶ 화이트식빵 (生食パン · 生吐司) 레시피 1/2 풀먼틀 1개 (17*12.5*12.5cm) 스펀지 반죽(사전반죽) 강력분 150g 물 96g 인스턴트 이스트(저당용) 1.2g 본반죽 강력분 150g 소금 5.4g 설탕 10g 인스턴트 이스트(저당용) 2.4g 탈지분유 9g 우유 45g 생크림 60g 연유 42g 버터 24g 보통 인스턴트 드라이이스트 레드(저당용)만 구비하신 분들이 많잖아요. 이렇게 스펀지반죽(중종)을 만들어 사용하시면 소량의 이스트로도 충분한 발효효과와 부드러운 내상을 보실 수 있어요. ▶ Rich White Bread Recipe 1/2 Pullman loaf (17 × 12.5 × 12.5 cm) Recipe Sponge Dough (Pre-ferment) Bread flour: 150 g Water: 96 g Instant yeast (low-sugar type): 1.2 g Final Dough Bread flour: 150 g Salt: 5.4 g Sugar: 10 g Instant yeast (low-sugar type): 2.4 g Skim milk powder: 9 g Milk: 45 g Heavy cream: 60 g Condensed milk: 42 g Butter: 24 g Most home bakers only keep instant dry yeast (low-sugar type), like the red-label kind. By using the sponge method(pre-ferment), you can achieve excellent fermentation with a small amount of yeast—resulting in a soft, fluffy crumb with a rich, milky flavor. ----------------------------------------------------------- 구독, 좋아요, 알림설정 후 더 다양한 정보를 만나보세요✨ 📌 Full recipe is in the video description below (click “Show more”) Please use the translation option to read in your language. Your subscription and likes mean a lot to me♡ Thank you for watching! #화이트식빵 #화이트식빵만들기 #생크림식빵 #생크림식빵만들기 #식빵만들기 #생식빵 #生食パン #高級食パン #生吐司 #richwhitebread #milkloaf #japanesemilkbread