Доктор Лутц Гроссманн: Электропротеины — как белки отдельных клеток образуются из электричества.

Серия семинаров: Наука об альтернативных белках Электропротеины: Как одноклеточные белки создаются с помощью электричества Доктор Лутц Гроссманн из Массачусетского университета в Амхерсте 21 марта 2024 г. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Пищевые белки традиционно получали с помощью традиционных сельскохозяйственных методов. Хотя клеточное сельское хозяйство имеет преимущество в виде минимальной потребности в земле, некоторые процессы в нем по-прежнему зависят от глюкозы, получаемой из крахмалосодержащих культур. Однако газовая ферментация предлагает многообещающую альтернативу, исключающую необходимость в каких-либо сельскохозяйственных ресурсах. В частности, водородная ферментация выделяется как уникальная технология, которая преобразует электричество в водород, в конечном итоге превращая его в богатую съедобную белковую биомассу. В этой презентации доктор Лутц Гроссманн из Массачусетского университета в Амхерсте поделится своими соображениями о текущем состоянии водородной ферментации и продемонстрирует прогресс, достигнутый им и его командой в разработке необходимой биореакторной установки для этого метода производства белка. ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Представляем докладчика: Лутц Гроссманн является доцентом кафедры пищевых наук в Массачусетском университете в Амхерсте с 2021 года. Он получил степень доктора философии в области пищевых наук в Университете Хоэнхайм в Германии. Его исследования сосредоточены на содействии переходу к устойчивой продовольственной системе путем разработки целостных подходов к увеличению потребления продуктов, богатых растительным и микробным белком. Он особенно заинтересован в сочетании технологий обработки на этапах производства и совершенствования с молекулярными, физико-химическими и инженерными концепциями для создания пищевых текстур, которые являются питательными, экологически устойчивыми и вкусными. Его исследования были отмечены премией Nestlé Young Scientist Award (2019), премией FOSS Young Talent Award (2023) и премией Международного союза пищевой науки и технологии Young Researcher Award (2024). Он опубликовал 51 рецензируемую статью, две книги и имеет индекс Хирша 19. Его лаборатория получает финансирование от Министерства сельского хозяйства США, Фонда продовольствия и сельского хозяйства и Института хорошего питания (The Good Food Institute). Модератор: Эми Хуанг, заместитель директора по научным экосистемам, Институт хорошего питания ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Об Институте хорошего питания: Институт хорошего питания (GFI) — это некоммерческая организация 501(c)(3), работающая на международном уровне над тем, чтобы сделать альтернативные белки, такие как растительное и культивированное мясо, вкусными, доступными и недорогими. GFI продвигает исследования в открытом доступе, мобилизует ресурсы и таланты, а также расширяет возможности партнеров в рамках всей продовольственной системы для создания устойчивого, безопасного и справедливого источника белка. Узнайте больше на https://gfi.org/ Хотите присоединиться к нашему сообществу любителей качественного питания? Посетите https://gfi.org/community/ GFIdeas — это сообщество для предпринимателей, ученых, студентов и экспертов в различных областях, которые продвигают инновации в области альтернативных источников белка. Каждый месяц мы проводим два онлайн-семинара с участием ведущих экспертов в области науки и бизнеса со всего мира. В дополнение к нашим семинарам, мероприятиям по налаживанию связей и сообществу в Slack, у нас также есть ежемесячная рассылка, в которой рассказывается о актуальных возможностях и событиях в мире качественного питания.