Зеленый банан Масала | Рецепт Матоке | Сырой банановый карри

1 пучок зеленых бананов (матоке) – около 5 бананов, очищенных и замоченных в подкисленной воде (в воду добавлен лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение и окисление). Вода, покрывающая бананы, для варки. 2 ст. л. растительного масла. 1 белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками. 1 ст. л. чеснока, измельченного. 1 ст. л. имбиря, измельченного. 1 ч. л. порошка карри. 1 ч. л. кумина, кориандра. 1/2 ч. л. куркумы. 1 ч. л. паприки. 2 спелых помидора среднего размера. 2 лавровых листа. Воду, оставшуюся после варки бананов, использовать по мере необходимости для приготовления соуса. Соль и перец по вкусу.