Pan coi fichi - È sempre mezzogiorno - 20/09/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sono gli ultimissimi giorni d'estate e per questo Fulvio prepara una ricetta perfetta che unisce l'arte del forno alla freschezza dei fichi di stagione. Farà un "pan coi fichi" utilizzando i cosiddetti fichi "settembrini", i fichi "tardivi", quelli cioè che maturano a Settembre. Ovviamente in assenza di quelli freschi è possibile sostituirli con quelli secchi oppure con i fichi caramellati, nelle stesse quantità. Fulvio farà un impasto arricchito. Non è un impasto brioche ma un impasto bianco nel quale metterà i fichi. Ingredienti 500 g di farina tipo 0 8 g di lievito di birra fresco 15 g di zucchero 300 ml di latte 500 g di fichi freschi 15 ml di olio evo 10 g di sale Lievitazioni: Impasto lasciato riposare in ciotola per 50 minuti a temperatura ambiente. Pagnotta fatta lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Cottura: 240 °C per 15 minuti