【人手不足に勝つ】最強の効率化をワンオペの店に学ぶ

■概要 一人で調理から接客まで行うワンオペ店。 そんな店にこそ、作業効率を最大化するためのアイディアが詰まっているはず！ 店内レイアウトやメニュー構成、調理オペレーションなど、 オーナーの様々な知恵と工夫を調査してきました。 ■チャプター 00:32 ワンオペ16席 対応のための店内レイアウト 01:56 常時30品を用意！メニュー構成 03:36 あえて仕込みすぎない 06:38 ワンオペはもちろん辛い時もある 07:15 悩みがあるときは… 07:44 ワンオペを続ける理由は？ 08:16 好きなワンオペの店 ■風見堂 https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317... #中目黒 #風見堂 #食べログ #食べログチャンネル #飲食店経営 #居酒屋 #ワンオペ #ワンオペ店