"이게 그리워서 한국행 비행기 끊는 사람 수두룩". 때되면 꼭 먹어줘야 한다. 산지직송으로 즐기는 k-핫도그부터 시장표 사라다빵에 전통과자까지|극한직업|#골라듄다큐
EBSDocumentary (EBS 다큐)
0:00 / 0:00
"이게 그리워서 한국행 비행기 끊는 사람 수두룩". 때되면 꼭 먹어줘야 한다. 산지직송으로 즐기는 k-핫도그부터 시장표 사라다빵에 전통과자까지|극한직업|#골라듄다큐
34 475 просмотров · 1 месяц назад
EBSDocumentary (EBS 다큐)
5,44 млн подписчиков
34 475 просмотров · 1 месяц назад
골라듄몰(golladune.com) X 트렉스타 : https://buly.kr/Chr54eT
인터넷 최저가보다 더욱 강력한 골라듄몰의 제조사 직판가격!
추가할인 10% 쿠폰까지!
-----------------------------------------------------------------------------
(1) 간식 열전, 한 입의 전쟁
길거리 간식에서 국민 간식으로! K-핫도그의 비밀
최근 세계적으로 사랑받고 있는 K-푸드 중에서도 K-핫도그의 인기가 뜨겁다.
바삭하고 쫄깃한 식감에 다양한 재료와 토핑으로 세계인의 입맛을 매료시키는 중인데.
충남의 계룡의 한 핫도그 공장, 이곳에선 하루에 약 3만 5천 개, 연간 800만 개 이상의 냉동 핫도그를 생산하고 있다.
핫도그의 맛을 결정하는 핵심은 바로 반죽.
가장 이상적인 식감을 위해선 핫도그 하나당 47g의 반죽을 정확히 묻혀야 한다.
반죽이 얇으면 속이 비치고, 두꺼우면 제대로 익지 않거나 식감이 떨어진다.
1인당 하루 1,800개 이상 반죽을 입히고 튀겨내야 하는 작업자들은 엄지와 검지에 온 신경을 집중하며 온종일 반죽과 씨름한다.
그 과정에서 손가락에 굳은살과 물집이 잡히기 일쑤지만, 불량을 허용하지 않는 원칙만큼은 흔들림이 없다.
바삭한 한 입의 즐거움, 국민 간식 K-핫도그의 생산 현장으로 찾아가 본다.
(2) 추억의 손맛! 국민 간식 달인들
새벽 1시의 출근 전쟁! 추억의 빵을 만드는 곳
쫄깃한 찹쌀도넛부터 추억의 샐러드빵까지! 시장통 어귀, 고소한 냄새로 발길을 붙잡는 이곳은 주말이면 하루 판매량이 2,000개가 훌쩍 넘을 정도로 찾는 이들이 많다. 이를 위해 새벽 1시부터 작업이 시작되는데... 모든 재료는 당일 준비가 원칙. 출근하자마자 크로켓에 들어갈 감자와 달걀을 삶는 일부터 찹쌀 반죽과 빵 반죽을 마친 뒤 발효까지, 가게 문을 여는 시간에 맞추려면 쉴 틈 없이 작업을 해야 한다. 쫄깃한 맛을 살리기 위한 비법은 반죽의 온도. 이곳에서는 26~28°C로 유지하는 것이 맛의 핵심이라, 얼음을 넣어가며 온도를 조절하는 섬세한 노력을 쏟는데... 찾아와 주는 이들을 위해 가격은 낮추고 맛의 품질은 끝까지 지켜내는 이들! 변치 않는 추억의 맛을 이어가기 위해 애쓰는 사람들의 치열한 현장을 따라가 본다.
16살 소년이 75세 명인이 되기까지, 대를 잇는 옛날 과자점
1970~1980년대 인기 간식이었던 옛날 과자! 그 시절, 누군가에게 가장 달콤한 선물이었을 이 과자에 인생을 담은 이가 있다. 16살 때부터 일을 시작해 60년에 가까운 세월을 수제 과자와 함께 해왔다는 김용기 씨. 지금은 대를 잇겠다는 아들과 함께 20년 넘게 비법을 전수해 오고 있는데... 파래전병과 상투 과자(밤과자), 튀김강정, 생강말이까지 이곳에서 수제로 만드는 과자만 무려 20여 종! 전병은 직접 맞춤 제작한 7가지 틀로 모양을 달리해 굽고 있다. 한 자세로 온종일 과자를 굽다 보면 허리와 팔이 성할 날이 없다는데, 과자 중 가장 손이 많이 가는 건 생강말이다. 반죽을 얇게 부어 구운 뒤, 식기 전에 뜨거운 상태에서 하나하나 손으로 재빨리 말아야 한다. 여기에 생강가루와 설탕물 끓인 것을 다시 묻히는 과정까지 거쳐야 하는 손이 많이 가는 과자다. 하지만, 이 알싸한 생강 향과 달콤한 맛이 어우러져 단골들 사이에서 인기가 많다는데... 하나둘 사라져가는 수제 과자의 맥을 잇기 위해, 뜨거운 철판 앞에서 대를 이어 구슬땀을 흘리는 부자(父子)를 만나보자.
00:00:00 연 매출 80억! 하루 3만 5천 개 K-핫도그 공장의 시작
00:11:00 누적 만 개 이상 시식! 완벽한 품질을 위한 눈물의 관능 검사
00:12:27 포항 죽도시장을 뒤흔든 마성의 아삭 바삭 사라다빵 골목
00:17:26 기름 흡수를 최소화하는 겉바속촉 식빵 크로켓 튀김법
00:21:32 레트로 열풍으로 소환된 추억의 수제 옛날 전병 과자
00:32:23 식기 전에 빠르게! 뜨거운 불 앞에서 맨손으로 마는 생강 과자
▶ 풀버전 보기 : https://www.ebs.co.kr/
▶ EBS다큐 포스트 : https://egloos.com/ebsyoutube?utm=you...
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 간식 열전, 한 입의 전쟁/ 추억의 손맛! 국민 간식 달인들
✔ 방송 일자 : 2025.09.13/ 2026.04.04
#골라듄다큐 #극한직업 #핫도그 #간식 #음식 #공장