SAUERTEIG auffrischen | SAUERTEIG aufbewahren | SAUERTEIG richtig treibfähig machen

In diesem Video zeige ich dir, wie du einen Sauerteig von Roggenmehl auf Weizenmehl "umfütterst" (funktioniert auch mit Dinkelmehl oder Semola) bzw. wie du einen Sauerteig, zum Brot backen richtig auffrischen kannst und wie du deinen Sauerteig fütterst. Sauerteig füttern bzw. Sauerteig auffrischen ist nicht wirklich schwer. Du musst Dein Anstellgut nur einmal in der Woche pflegen 😊 Ein SAUERTEIG ist für gutes Brot unerlässlich. Am besten du machst ihn selbst. Du hast noch keinen Sauerteig, dann schaue dir am besten erst dieses Video an: ➡️   • SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG fütter...   Aber was ist überhaupt ein Sauerteig? Ein Sauerteig passiert auf Milchsäurebakterien und natürlicher Hefe die am Korn vorkommen. ➡️ INHALT: 00:00 Einleitung 00:50 Schritt #1 Sauerteig selber machen / umfüttern von Roggen auf Weizen 04:50 Schritt #2 Sauerteig auffrischen 05:29 Schritt #3 Sauerteig auffrischen 06:36 Schritt #4 erneut Sauerteig auffrischen 07:24 Tipps / Sauerteig zum backen vorbereiten 08:30 Tipps / Sauerteig zum backen vorbereiten II 09:37 Sauerteig zur Aufbewahrung im Kühlschrank vorbereiten 10:53 Nicht gefütterten Sauerteig reaktivieren Roggensauerteig ➡️ Weizensauerteig: Schritt 1 (am Abend): 20 g Roggensauerteig / Anstellgut ➡️   • SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG fütter...   40 g Weizenmehl 50 g Wasser ➡️ Verrühren und über Nacht an einem warmen Ort stellen. Schritt 2 (nächster Morgen): 20 g Sauerteig / Anstellgut von Schritt 1 40 g Weizenmehl 40 g Wasser ➡️ Verrühren und bis zum Abend an einem warmen Ort stellen. Schritt 3 (am Abend): 20 g Sauerteig / Anstellgut von Schritt 2 40 g Weizenmehl 40 g Wasser ➡️ Verrühren und über Nacht an einem warmen Ort stellen. Schritt 4 (nächster Morgen): 15 g Sauerteig / Anstellgut von Schritt 3 40 g Weizenmehl 40 g Wasser ➡️ Verrühren, nach 2-3 Stunden sollte sich dein Sauerteig verdoppelt haben, dann ist dein Sauerteig triebfähig. Jetzt kannst Du gleich los backen, denn dein Anstellgut oder auch Sauerteig = das Gleiche ist fertig... oder Schritt 4 noch ein paar mal wiederholen. So wird dein SAUERTEIG triebfähiger. 💪🏻 Sauerteig aufbewahren: Um dein Anstellgut / Sauerteig zu pflegen bzw. wenn du deinen Sauerteig aufbewahren möchtest, wiederhole einfach jede Woche Schritt 4, aber verändere das Verhältnis auf 1 Teil Sauerteig / Anstellgut 4 Teile Weizenmehl 4 Teile Wasser Ich wünsche dir viel Spaß mit deinem Sauerteig 👍🏻 P.s.: Die meisten Sauerteige haben einem Namen, hast du dir schon einen überlegt? Dann poste ihn doch in die Kommentare. _________________________________________________________________________________________ Hallo, ich bin Ralf! Ich bin gelernter Koch und betreibe seit 2008 die Kochschule "Akademie der kochenden Künste" in Fürth. Hier auf YouTube zeige ich dir hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen. Anzeige Hier findest Du meine Kochschule und alle Infos zu den Kochkursen: ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Anzeige Hier findest Du meine Kochschule und alle Infos zu den Kochkursen: ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Hast Du Lust richtig schneiden zu lernen? Dann besuche meinen Live-Online-Kochkurs! ➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku... Produkte die ich verwende: Mein lieblings Olivenöl * ➡️https://amzn.to/3jVeakr Microplane Vierkantreibe * ➡️https://amzn.to/3aSqWwg Paprikapulver (edelsüß) * ➡️https://amzn.to/3pcZz4U Erythrit Gold * ➡️https://amzn.to/3cOHAPH Curry-Orange * ➡️https://amzn.to/3cOmNvK Xanthan *➡️ https://amzn.to/3pIuRRs Backprodukte: Semola (Eiweißanteil 12%) * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L Backmalz * ➡️https://amzn.to/2N2usLY Dutsch Oven rechteckig* ➡️https://amzn.to/3qpufkD Dutsch Oven Kastenform* ➡️https://amzn.to/3bLsUAz Küchenwaage* ➡️https://amzn.to/2LG4xJ Dänischer Schneebesen, Bäckermesser etc.* ➡️https://amzn.to/39D9rPK Teigschaber* ➡️https://amzn.to/3oJLn3X Gärkorb (lang)* ➡️https://amzn.to/3sstCIV Gärkorb* ➡️https://amzn.to/2WZhCA5 Grill- / Ofenhandschuhe* ➡️https://amzn.to/3okw54Z Pyrex Glasschüssel* ➡️https://amzn.to/2LRF54m Rutschfeste Edelstahlschüsseln* ➡️https://amzn.to/3amiXqM Mein Kochbuch: Fruit Revolution* ➡️https://amzn.to/3r106ZS Bei den mit * gekennzeichneten Links handelt es sich in der Regel um Affiliate Links. Im Falle eines Kaufs erhalten wir eine kleine Provision. Für Dich ist es kostenlos und es ändert sich auch nichts am Preis! Danke für Deine Unterstützung! Musik: Rock Over London by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song... License: https://filmmusic.io/standard-license Hammock Fight by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song... License: https://filmmusic.io/standard-license #sauerteig #backen #brot #akademiederkochendenkünste