Bánh Khoai Môn Chiên Dim Sum - Fried Crispy Taro Puffs Dumplings Woo Wu Kok

Bánh khoai môn chiên bung sợi này cần phải điều chỉnh nhiệt độ của dầu chiên đúng và cách chiên để vỏ khoai môn bung ra gần hết còn một lớp bọc nhân. Vỏ bung nhiều bánh đẹp, ngon, và quan trọng là loại bớt chất béo ra khỏi vỏ. Chất béo hôm nay được xài là mỡ heo. Cùng một đợt bánh 20 cái, mà chỉ hơn nửa là bung sợi, còn lại là chỉ bung lớp vảy, vì chiên bằng lò điện, nhiệt độ lên xuống không cố định. Tuy không bung sợi, bánh khoai môn chiên là món rất dễ ghiền vì rất là ngon. Nhân tôi làm bằng tôm. Ướp đơn gian nhưng rất thơm ngon, ngọt tự nhiên. Nếu thích bạn có thể thêm thắt tùy ý. Công Thức - Recipe Nguyên Liệu - Ingredients: Yields 20 dumplings Khoai môn gọt vỏ - 400g peeled taro root Tinh bột mì - 100g wheat starch Nước sôi - 100g boiling water Mỡ heo - 70-80g lard Muối biển - 2g = 1/4 tsp sea salt Ngũ vị/quế -1/4tsp 5 powdered spice or cinnamon Đường -1tsp sugar Tôm - 10 con to, nhỏ 20 con = 220g shrimps Hành lá 2 Tbsp onion Bột tỏi 1tsp garlic powder Tiêu 1/4 tsp ground pepper Muối 1/4 tsp salt Dầu để chiên - Cooking oil for deep frying 340-350F (170-177C) Dụng cụ - Utensils: Nhiệt kế - Candy thermometer: https://amzn.to/3kyRCru Nhiệt kế số digital: https://amzn.to/3Fd1kaW Deep fryer: https://amzn.to/3C7E6Ry Baking mat: https://amzn.to/3wKzeRb Cân nhà bếp - Digital food scale:https://amzn.to/3nbbanf