Как заточить нож (стальными и керамическими стержнями)

Наиболее важным фактором для качества заточки ножа является уход, и хонингование — самый быстрый способ поддерживать лезвие в рабочем состоянии. Хонингование не является полной заточкой, но керамические хонинговальные бруски могут удалять материал и образовывать заусенцы. Поэтому я предпочитаю стальные бруски или керамические с максимально мелкой зернистостью. Высококачественные хонинговальные стержни — это ключ к успеху, а стоимость отличных изделий невелика, ссылки на них приведены ниже. Правила хонингования: Сталь: использовать для немецких ножей с твердостью менее 60 HRc Керамические: использовать для японских ножей с твердостью 60 HRc и выше График ухода: Немецкие: стальной брусок ежедневно, ремень для правки еженедельно, камни 3-4 недели. Японский: заточка на ремне еженедельно, на точильных камнях 3-4 недели Ссылки, не относящиеся к партнерской программе: F Dick Dickoron: https://www.knifemerchant.com/product... F Dick Eurocut: https://www.knifemerchant.com/product... Idahone: https://www.knifemerchant.com/product...