[ENG] Классический марокканский куриный тажин: с горошком и картофелем | Вкусы Марокко

Больше вкусов Марокко: https://flavorsofmorocco.com/ Подпишитесь на нас в Instagram @Flavors.of.Morocco   / flavors.of..  . Всё ещё не подписались на канал Flavors of Morocco на YouTube? /    / @ohdelicesacademy01   ------------------------------------------ О FLAVORS OF MOROCCO: Flavors of Morocco — ведущая онлайн-школа кулинарии, посвящённая аутентичной марокканской кухне. Наши опытные марокканские повара, известные как дада, откроют вам все секреты приготовления марокканских блюд, где бы вы ни находились. ------------------------------------------ ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Если вы задумывались о том, как включить больше овощей в свой рацион, то рецепты с тажином станут вашим незаменимым помощником. Они помогут превратить любые овощи или белки в ароматное и полезное блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Слово «тажин» относится к традиционному марокканскому глиняному горшку с конусообразной крышкой, используемому для медленного приготовления. Однако в наши дни марокканцы используют обычные кастрюли или скороварки для приготовления тажина на каждый день, что и происходит в этом уроке, где мы используем обычную кастрюлю. В этом блюде дада готовит куриный тажин с горошком и картофелем, который является основным блюдом марокканского стола и легко готовится даже в самые загруженные дни; поэтому многие марокканские семьи готовят его как минимум пару раз в месяц. Нежные кусочки курицы, тушенные со специями, душистый горошек, питательный картофель и густой соус делают его любимым блюдом всей семьи. Этот тажин, как и другие тажины, подаётся с домашним «хобзом» (марокканским хлебом), хотя можно использовать хлеб на закваске, багет или любой местный хрустящий хлеб. Традиционно тажин едят вместе в теплой атмосфере друзей и семьи. Марокканцы предпочитают есть из одной тарелки, используя кусочки хрустящего хлеба, чтобы черпать мясо, овощи и соус. Однако есть тажин вилкой или подавать его в отдельных тарелках — это также приемлемый и довольно современный способ насладиться им. Вы можете заменить курицу индейкой, бараниной, говядиной или козлятиной (как в южных или берберских регионах Марокко). Этот тажин прост в приготовлении, и на этом мастер-классе Дада поделится несколькими секретами, которые помогут усовершенствовать его и добиться классического аутентичного вкуса. Ингредиенты Для курицы 2 куриных бедра с кожей и костями 2 куриные грудки с кожей и костями 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) 1/2 чайной ложки куркумы 1 чайная ложка молотого имбиря 1/2 чайной ложки молотого черного перца 2 зубчика чеснока 1 средняя белая луковица 1 небольшой пучок петрушки 2 столовые ложки растительного масла 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 литра (2 стакана) воды Для овощей 4 средние белые картофелины 160 г (1 стакан) свежего или замороженного горошка Шаги Шаг 1: Подготовка курицы 1. Поместите курицу в кастрюлю. 2. Приправьте солью, куркумой, имбирем и черным перцем. 3. Очистите два зубчика чеснока и натрите их прямо в кастрюлю. 4. Очистите и промойте лук. 5. Нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. 6. Мелко нарежьте петрушку и добавьте её в кастрюлю. 7. Добавьте в кастрюлю растительное и оливковое масло, перемешайте. Шаг 2: Приготовление тажина 1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжаривайте курицу по паре минут с каждой стороны. 2. Добавьте воды по краям кастрюли, чтобы специи не смылись с курицы. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут. 3. Очистите и промойте картофель. 4. Разрежьте картофель на 4 части. Примечание: картофель обязательно должен быть в воде, чтобы он не окислился. 4. Добавьте картофель и горошек в тажин и готовьте 15 минут или до полной готовности всех ингредиентов и загустения соуса. 5. Подавайте тажин горячим с марокканским хлебом. 00:00 ВСТУПЛЕНИЕ 00:20 ШАГ 1: Подготовка курицы 05:17 ШАГ 2: Подготовка картофеля 06:35 ШАГ 3: Приготовление тажина 08:19 ШАГ 4: Подача тажина