私の江戸前 こはだには握りの全てが詰まっている！/東京・新ばし しみづ

ご視聴ありがとうございます 今回は東京・新橋にあります、 「新ばし しみづ」さんに伺いました！ 今回はこの季節になくてはならない鮨ネタであり、江戸前鮨の歴史の中においてはなくてはならない、 こはだについて親方の清水さんに伺って参りました。 しみづさんの店内の雰囲気や親方自身の風格は、まさに江戸前。 清水さんにはこはだの話だけでなく、ご自身の職人仕事に対する考え方についてもお話しいただきました。 最後には実際に目の前でこはだを一貫握っているところも特別に撮影させていただきました。 ぜひご覧ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー -02:10 オープニング -02:37 しみづさんのお店の雰囲気 -04:29 江戸前のこはだについて -05:02 しみづさんのこはだについて -05:56 鮨ネタの仕入れ事情について -07:23 鮨に合う飲み物 -08:04 実際にこはだを握っていただきます！ -09:13 鮨の出し方について -09:58 鮨の綺麗な食べ方 -10:43 しみづさんのこはだを実食！ -10:53 エンディング ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎map https://www.google.com/maps/d/edit?mi... ◼︎Instagram：https://www.instagram.com/umainonanno... #うまいのなんの! #山本益博 #東京 #新ばし #新橋 #鮨 #握り鮨 #寿司 #しみづ #清水 #江戸前 #江戸前鮨 #グルメ #新橋グルメ #東京グルメ