AYDIN’I YEDİM! Kuyu Kebabı, Beyinli Kavurma, Kokoreç, Enginar

Bu bölümde Aydın'ı merkezinden köylerine, pazarından enginar tarlalarına kadar lezzet lezzet geziyorum. Yolculuğa Koçarlı bölgesinde Boşnak börekleriyle başlıyoruz. Ardından Aydın merkezde Yıldız Lokantası'na geçiyor, tiyatrocu arkadaşlarım Erkan Karadeniz ve Tuğçe Karabayır ile birlikte lokantanın yemeklerini tadıyoruz. Burada özellikle beyinli kavurma dikkatimi çekiyor. Sonrasında Umurlu'da Bizim Oğlan Kuyu Kokoreç ve Keşkekçi Hülya duraklarımız var. Pazar günü rotayı Dalama'ya çeviriyorum. Dalama pazarında güne kahvaltıda kuyu kebabıyla başlayanların hikâyesini dinliyor, bölgenin pazar kültürünü geziyor ve yerel lezzetlerin peşine düşüyorum. Ama Aydın yalnızca et yemeklerinden ibaret değil. Yüksek lisanstan sınıf arkadaşım Özge'nin enginar üretim alanlarına gidiyoruz. @enginar_aydin hesabının sahibi Özge ve babası Coşkun Amca ile Aydın'da enginar üretimini, tarımı ve üreticinin yaşadıklarını konuşuyoruz. Öncesinde ise Özge mutfağa giriyor; ahtapotlu enginar ve enginar carpaccio hazırlıyor. Tarladan sofraya uzanan enginarın bambaşka hallerini birlikte tadıyoruz. Finali Hayri Usta'da Aydın'ın yöresel yemekleriyle yapıyorum: Paşa böreği, kuzu etli şevketibostan ve kuru nohut… Kısacası bu videoda sadece “Aydın'da ne yenir?” sorusunun cevabını aramıyoruz; pazarını, üreticisini, tarlasını ve yemek kültürünü de tanımaya çalışıyoruz. İyi seyirler! #Aydın #AydınYemekleri #TürkMutfağı #Gastronomi #AyhanMortepe