Le Secret de la Pizza Napolitaine à 5€ : L'Empire Big Mamma Dévoilé

Une enquête exclusive sur les coulisses de la chaîne de restauration italienne la plus populaire de Paris. De l'approvisionnement direct auprès des producteurs de tomates de San Marzano et des fromageries artisanales de Naples jusqu'aux sessions de recrutement à Rome, ce documentaire dévoile les secrets d'un modèle économique unique. Entre gestion rigoureuse des coûts sans intermédiaires, pizzas napolitaines authentiques à tarif accessible et ouvertures d'établissements géants soutenues par de prestigieux investisseurs, découvrez comment deux jeunes entrepreneurs français ont transformé une simple trattoria en un véritable empire gastronomique international. 00:00 La folie des files d'attente à Paris 02:46 L'histoire des fondateurs et le concept 04:04 Le mystère de la pizza à 5 euros 05:06 Récolte des tomates San Marzano à Sarno 07:28 Fabrication de la mozzarella à Naples 08:44 Le laboratoire de farine du moulin Caputo 10:09 Recrutement des cuisiniers à Rome 13:41 Préparation d'une ouverture géante à Pigalle 14:45 Soirée de pré-ouverture et retours clients 15:31 Le soutien de Xavier Niel et ambitions mondiales