Vom Tellerwäscher zum Geschmackszauberer | mit Binh Minh Vu | Gastfreunde Podcast #2

Mit 14 kam Minh nach Deutschland, in Berlin hat er drei Monate lang nur Teller gewaschen. Heute entwickelt er die Gerichte für mehrere asiatische Restaurants in Nürnberg, darunter CôDung, RamenCado und Itaefong. Marcel und Samir sprechen mit Minh über frittiertes Sushi, für das er anfangs belächelt wurde, die ersten Ramen in Nürnberg und die Bluefin-Party, bei der ein ganzer Thunfisch live filetiert wird. Minh erzählt von sechs Monaten ohne Kunden, von Lernreisen nach Japan, Vietnam und Singapur und davon, wie die Restaurants durch Corona gekommen sind. Dazu: warum heute so viele Restaurants schließen, wie das Franchise in Regensburg und Celle funktioniert, Fachkräfte aus Vietnam und wie viel Marketing die Gastronomie heute braucht. Minh auf Instagram:   / minh.creatinghappiness   CôDung: https://www.codung-sushi.de/ CôDung auf Instagram:   / codung_sushi   RamenCado: https://www.ramencado.de/nuernberg RamenCado auf Instagram:   / ramencado   Itaefong: https://www.itaefong.de/ Itaefong auf Instagram:   / itaefong   KAPITEL: 0:00 Samir stellt Minh vor 0:28 Drei Restaurants in einer Straße 3:31 Frittiertes Sushi: erst belächelt 4:34 Die ersten Ramen in Nürnberg 7:37 Asian Brunch: Start ohne Gäste 11:11 Die Bluefin-Party 16:14 Unterwegs in Japans Restaurants 18:51 Wie lange dauert die Sushi-Ausbildung? 22:57 Minhs Weg und die Niederlagen 23:57 Mit 14 nach Deutschland 28:50 Drei Monate nur Teller waschen 33:42 Vom Tellerwäscher zum eigenen Laden 36:24 Sechs Monate ohne Kunden 41:56 Warum Restaurants schließen müssen 44:51 Lernreisen nach Japan und Singapur 49:53 Die neue Winterkarte 54:15 Wie RamenCado entstand 58:11 Minhs Empfehlungen 1:05:03 Vietnamesisch und Itaefong 1:06:46 Corona und der Neustart 1:10:52 Franchise in Regensburg und Celle 1:16:11 Fachkräfte aus Vietnam 1:19:13 Braucht Gastro heute Marketing? 1:22:10 Erfolg schafft keiner allein 1:24:46 Pläne und bezahlbares Essen 1:27:07 Warum Feedback so wichtig ist 1:28:36 Brunch, Bluefin-Party und Infos Gastfreunde ist der Unternehmer-Podcast aus Nürnberg. Jeden Dienstag eine neue Folge mit Menschen, deren Geschichten es wert sind, gehört zu werden. Spotify: https://open.spotify.com/show/6jOeUJb... Instagram:   / gastfreunde.podcast