香港男生巴黎逆襲開Bistro 數學老師變身餐廳主廚？米芝蓮星級訓練基本功 深入森林野外採集野生食材 港式醬料融入法式料理 香港味道新演繹｜#MiLKMap #MiLK #EngSub #4K

#MiLK #MiLKMap // 香港男生巴黎逆襲開Bistro 數學老師變身餐廳主廚？米芝蓮星級訓練基本功 深入森林野外採集野生食材 港式醬料融入法式料理 香港味道新演繹 相信不少人也曾在Instagram看過這位男生，原本可以在香港安安穩穩當數學老師的Luke，由質疑做廚師是否正路人生，到隻身飛往倫敦、日本，甚至曾榮獲世界第一的法國三星餐廳Mirazur當廚師。假若當初沒有踏出那一步，他可能依然在黑板前教書，今天他卻與舊同事Elisa在巴黎共同開設Bistro。 整間Bistro只靠二人營運，Luke負責廚房而Elisa則打點樓面一切事務兼主理甜點部份。有別於一般Bistro，Luke將香港味道注入不少法國經典料理之中，蠔油、老抽、紹興酒、花椒、腐乳等全部都有可能用得到，當中最為人熟知是用了港式炆肉方法的肉醬焗薯蓉。他更承襲星級名廚的傳統，不時到巴黎近郊森林及野外採集食材（Foraging），親手採摘接骨木花、野韭菜、山楂等入饌。 今集《MiLK Map》我們走入巴黎18區，拆解一間只有兩個人、沒有明星光環的小餐館，為何令當地人與香港人也願意到訪支持？ 策劃：陳珈澄   / emuel   攝影：李裕康   / _howard.li   剪接：李裕康 插畫：譚文敏 監製：王秋婷   / phoebe.unprofessional.journey   ___ 業務查詢：https://www.mill-milk.com/contact/rfc/ ___ 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：    / @mm.millmilk   ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MillMILK僅有以下官方平台，並沒有於其他平台或網站設立帳戶 MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram:   / mm.millmilk   MM Facebook:   / mm.millmilk   MM YouTube:    / @mm.millmilk   MM Threads: https://www.threads.com/@mm.millmilk