La Malvasia delle Lipari da Leonardo da Vinci a Candia con Attilio Scienza

Malvasia di Candia ha storia legata a Leonardo e sua vigna. Leonardo dietro a sua casa aveva vigneto enorme con orto annesso dentro convento. Ha quasi un ettaro e lo disegna spesso appassionandosi alla viticoltura, lo usa anche per studiare la piccola glaciazione in atto. Vigneto rimane identico per 500 anni dopo Leonardo poi nel 1943 viene distrutto nei bombardamenti . Usando disegno dei filari di Leonardo abbiamo scavato sotto macerie e altro e abbiamo trovato viti e radici. L'analisi più forte era con Malvasia lunga veneziana proveniente da Grecia. Dna poi però va anche vicino a Lambruschi... Scopriamo che gli Atellani erano originari da zona vicino Emilia e da paese di Candia ma non era Malvasia era Lambrusco aromatico chiamato Malvasia di Candia. A Salina i vigneti quasi tutti fatti da Carlo Hauner che è padre di Malvasia delle Lipari moderna . Capisce che Malvasia può diventare totem e attorno a lui è riuscito a radunare altri. Terreno era cenere in pratica, leggerissimo tipo polvere. Ma poi tipologie sono tantissime, alcuni sono Greco , basta anche solo guardare le foglie...ci si trova anche la malvasia del Chianti qui! Ma la variabilità è fondamentale e per Carlo altro carattere importante era nota ossidativa per cui la malvasia del Chianti era perfetto. Più ci sono Moscato giallo e bianco... Sono fondamentali perché di per sè Malvasia non è aromatica, succede solo se terpeni vengono liberati da fermentazione. Deve essere vino da consumarsi nel mondo non deve rimanere solo da noi, dai miti a Venezia fino a Leonardo la malvasia è sinonimo di tutto questo.