مروزية نابل - Mrouzia Nabeul

تفرّج للِّخر و شوف المروزية كيفاه إطيب ** طريقة التحضير ** المقادير: 1 كغ لحم ضأن 5 صل ‫#‏زيت‬ الذّرة ‫#‏صافي‬ كأس شاي من ماء الزهر ومثله خل بصلة رطل قسطل 200غ لوز مقشر, حفنة زبيب, 12 حبّة مشمش جاف مثلها برقوق شوش الورد قليل من الزعفران والفلفل الأحمر والكركم والقرفة, فلفل أسود, سكر, ملح نقلي في الزيت البصلة مشطورة على نار هادئة طيلة 10 دقائق. نمرق بالخل ونضيف اللحم والزعفران محللا في الماء وماء الزهر وقليلا من الملح والفلفل الأسود، وشوش الورد والفلفل الأحمر ثم نمرق بالماء. أثناء الطبخ على نار هادئة، نضيف القسطل والبرقوق و المشمش. عند استواء اللحم نضيف الزبيب والقرفة و نزيّن الطبق باللوز والسكر ** Recette du plat ** Ingrédients : 2 Kg minimum de viande de gigot avec l’os Epices : curcuma, sel, safran, huile d’olive, oignon, vinaigre, sucre Fruits secs : raisins secs, amandes (sans la peau) et légèrement grillées, prunes sèches, abricots secs, châtaignes (9astal) trempés dans l’eau depuis la veille. Préparation : Mettre la viande dans un récipient avec les épices (curcuma, safran ; déjà dilué dans de l’eau de fleur d’oranger et une pincée de sel). Dans un autre récipient qu’on met sur le feu, verser de l’huile d’olive avec l’oignon coupé en lamelles. Verser un petit verre de vinaigre. Ajouter la viande, faire revenir un peu puis verser de l’eau pour la cuisson de la viande. En parallèle, faire cuire les châtaignes dans une casserole remplie d’eau, et les rajouter à la viande un peu avant la fin de sa cuisson (cuisson de la viande). Un peu après avoir rajouté les châtaignes, ajouter les abricots, les raisons secs et les prunes. Laisser pendant 5min avant d’éteindre le feu. Ajouter les amandes légèrement grillées et saupoudrer de sucre (petit verre. *Crédit Vidéo* Agence : 109 Avant Garde Production Réalisation : Amine Boufaied Réalisation Séq. Ext. : Walid Tayaa Musique : Hassen Ksontini Styliste food : Chef Kerim Mahbouli