厨师长王刚教你:“水煮肉片”的传统做法,不用任何添加剂也能让肉嫩滑的秘密
美食作家王刚
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厨师长王刚教你:“水煮肉片”的传统做法,不用任何添加剂也能让肉嫩滑的秘密
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厨师长教你水煮肉片的正宗做法,冬天吃起来倍爽先收藏起来。
美食作家王刚个人菜谱网站:www.kuancaipu.com
网站功能与特点介绍:
1. 集合了我过往所有的菜谱和厨房技巧,并且进行了难度和菜系分类
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 • 厨师长教你:“葱油”的制作方法与应用,很有质量的视频,收藏起来
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”,高清重置版(内附刀口辣椒制作方法)
卤水:一种以多种香料煮成的酱油,可以用来卤制多种食材,可以重复使用,并且越卤越香,酱香头卤的制作链接 • 厨师长教你:“酱香头卤”的行业做法,里面全是硬核技巧,卤味店就靠这个了(请打开cc字...
香辣红油:又叫四川红油、油辣子等,使用熬制好的葱油配合三种干辣椒以达到“色香辣”俱全,制作链接 • 厨师长教你:“香辣红油”的正宗做法,凉菜好伙伴,你值得拥有 Spicy Chilli...
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!