【大廚出軌實錄】前四季餅廚挑戰街坊麵包店 獨創蘋果餡菠蘿包 十蚊一個有冇人買？

前四季酒店糕餅主廚（Pastry Chef）Grégoire Michaud現在灣仔經營自己的餅房BakeHouse，被譽為全城最好的麵包店之一。 原來，這位生於瑞士法語區的大廚已在香港生活超過二十年，雖然自己專長做法式麵包糕餅，但對香港傳統麵包也情有獨鍾，一直以來都很想踏入香港的街坊麵包店，窺探一下香港人做麵包的方法。 今次機會來了，他來到深水埗老字號麵包店──均香餅家工作一天，一手一腳做出一個個最地道的紙包蛋糕、菠蘿包，他還請教餅家老闆如何做最傳統的「雞仔餅」，全程以廣東話溝通，過程有趣。當他聽到「南乳」、「蓮蓉」等中式材料時，也花了好一段時間才明白此為何物。 最後，他還即興創出釀以蘋果批餡的小菠蘿包，在門口公開售賣，叫價十蚊。平時十蚊三個的菠蘿包，現在要賣十蚊一個，街坊的反應如何呢？ 法式大廚與港式麵包店，今次可謂是極罕有的一次相遇，在深水埗也引起了一點小哄動。 大廚出軌，偶然脫離本位，讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天，讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界，擦出一點火花，重新點燃廚師的初心。 採訪、編輯：賈勝楓 攝影：黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman 剪接：翁浩然 ======================================== 新店食評，名家食譜，一App睇晒！ 立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp 即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel 飲食男女網站：http://etw.hk 即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！ http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)