İnce kıyılıp cipsi yapılıyor tazesinin 5 katına satılıyor: İncir cipsi

​AYDIN - Avrupa Birliği (AB) tescilli coğrafi işaretli "Aydın inciri"nde başlayan 2026 yılı hasat sezonuyla birlikte ürüne yüksek katma değer sağlayan "incir cipsi" üretimi de hız kazandı. Nazilli ilçesinde bahçelerden toplanan taze incirler, ince ince dilimlenip gölgede kurutularak kuru incirin 2, taze incirin ise 5-6 katı fiyatla alıcı buluyor. Yaklaşık 40 bin hektar alanda yıllık ortalama 200 bin ton incirin rekolte edildiği kentte, ürünü daha yüksek katma değerle pazarlamak isteyen üreticiler taze incirleri cipse dönüştürüyor. Sabahın erken saatlerinde dağlık arazilerden toplanan yaş incirler, sap ve alt kısımları temizlendikten sonra ince dilimler halinde kerevetlere serilerek gölgelik alanlarda kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 3-4 günlük kuruma sürecinin ardından paketlenen ürünler iç piyasaya ve yurt dışına gönderiliyor. Çocukluğunda babasının verdiği 3 çuval inciri satarak ticarete başlayan ve kurduğu işletmeyle bölgedeki kadınlara da istihdam sağlayan girişimci Nuri Duran, üretim sürecine dair şunları kaydetti: "Sıkı bir emekle topladığımız taze incirleri işletmemize getirip eleklerin üzerine ince ince dilimliyoruz. En önemlisi ürünü güneş görmeden kurumaya bırakıyoruz. 3 günün sonunda hijyenik olarak paketlediğimiz incir cipslerini iç piyasaya sunuyoruz. Sezonda 150-200 ton taze incir işliyoruz. Hedefimiz bu katma değerli ürünü Avrupa pazarına ve tüm dünyaya ihraç etmek." Kırsaldaki kadınlara kazanç kapısı oldu Kızıldere Mahallesi'ndeki işletmede çalışan kadınlardan Gizem Şimşek ise projenin köy ekonomisine katkı sağladığını belirterek, "Köyün gençleri ve ev hanımları olarak bir araya geldik. Tarladan gelen taze incirleri boyutlandırıp dilimliyor, eleklerde kuruttuktan sonra siparişlere göre paketliyoruz. Bu iş sayesinde hem kendi aile bütçemize hem de köyümüzün kadınlarına gelir imkanı sağlıyoruz." dedi.