#735『茄子のファルシ』とろとろでジューシーに焼き上がる！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 茄子のファルシ Farci d’aubergine 【材料】 2人前 大きな茄子　1個（260gくらい） 牛挽肉　200g 玉ねぎ　100g にんにく　1片 パセリ　一掴み オリーブ　6個 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　たっぷり 粉チーズ　たっぷり 【準備】 ・茄子は上1/3を切り落とし、くり抜く。オイルをまぶす。 　くり抜いた茄子は刻む。 ・玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。 ・オーブンは200℃に温める。 【手順】 1.フライパンにオリーブオイルを熱し、くり抜いた茄子、玉ねぎ、にんにくを炒める。塩、胡椒する。粗熱をとる。 2.ボウルに挽肉、パセリ、オリーブ、（1）も加え、塩、胡椒して練る。 3.くり抜いた茄子に（2）をパンパンに詰め込む。 4.オーブン（200℃）で40分焼く。 　途中、残り10分でチーズを振りかける。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 コスティエール ド ニーム ルージュ コレクション ビオ Costières de Nîmes rouge Collection Bio M.シャプティエ M. Chapoutier フランス　ローヌ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...