La verdad sobre grasas saturadas: ¿Por qué son mejores de lo que crees?

El Dr. Carlos Jaramillo explica con qué grasa cocinar y por qué la manteca de cerdo, la mantequilla y las grasas animales fueron reemplazadas por aceites vegetales que los humanos nunca habíamos consumido. Una guía práctica de #GrasasSaludables para tu cocina. Durante décadas nos dijeron que la manteca de cerdo, la manteca de res, la mantequilla y el huevo eran malos, y que debíamos cocinar con aceite de algodón, de maíz, de soya, de canola y de girasol. El Dr. Jaramillo explica cómo esta recomendación nació de una estrategia de marketing combinada con la industria médica: al encontrar grasas saturadas y colesterol en las arterias tapadas, se sacaron de la alimentación y se reemplazaron por aceites con alto contenido de omega 6. Sin embargo, la enfermedad cardiovascular no ha dejado de aumentar. Para entender qué grasa es mejor para cocinar, el Dr. explica qué son los lípidos y cómo se dividen en ácidos grasos y colesterol, y los ácidos grasos en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, donde están el omega 3 y el omega 6. Las grasas saturadas son necesarias para el cuerpo y no son un demonio: el problema es el exceso de cualquier grasa en ausencia de las demás, incluido el exceso de omega 6 que hoy consumimos por los aceites vegetales. Ningún alimento tiene una sola grasa. En la radiografía de las grasas verás la composición de la manteca de cerdo, la grasa de res, la manteca de pato, la mantequilla, los aceites vegetales y el aceite de oliva, y por qué la leche materna también contiene grasa saturada. El Dr. Jaramillo cuenta qué grasas usa en su casa para cocinar mantequilla clarificada o ghee, aceite de coco, aceite de oliva de buena calidad y manteca de pato y por qué la decisión más inteligente es combinarlas en una #AlimentaciónSaludable, controlar el omega 6 y subir el consumo de #Omega3 con pescados, linaza y chía. Momentos claves: 0:00 Nos dijeron que no cocináramos con manteca de cerdo 1:30 Por qué sacar las grasas saturadas no funcionó 2:20 Qué son los lípidos y cómo se dividen las grasas 2:57 Las grasas saturadas no son el demonio 4:46 Radiografía de la manteca de cerdo, res, pato y mantequilla 6:35 Aceites vegetales vs aceite de oliva 8:00 La grasa más importante que no estás comiendo 8:51 Con qué grasas cocina el Dr. Jaramillo en su casa 10:43 Cocinar con grasas animales sin miedo — Mis cursos en CJ Academy: https://drcarlosjaramillo.com/cj_acad... Mi página web oficial: https://drcarlosjaramillo.com Todas mis redes sociales:: https://linktr.ee/drcarlosjaramillo — Adquiere mis libros aquí (Colombia): https://drcarlosjaramillo.com/libros/ Mi lista de productos en Amazon: https://bit.ly/ProductosAmazonCJ Conoce las mejores proteínas y suplementos en SAVVY: https://www.youaresavvy.com/ — El Dr. Carlos Jaramillo y el Instituto de Medicina Funcional buscan que siempre tengas buenos hábitos y ante todo claridad sobre cómo las decisiones diarias producen gran parte de las enfermedades que hoy tiene la humanidad. El #DrCarlosJaramillo publica estos videos con fines educativos más no representa ninguna recomendación terapéutica para ninguna persona por lo cual el seguimiento de sus indicaciones es responsabilidad individual, y no responsabilidad del creador del contenido. Recuerda siempre que en Medicina Funcional se busca el origen de la enfermedad y no tratar los síntomas. Mis Redes Sociales Instagram:   / drcarlosjaramillo   Facebook:   / drcarlosjaramillo