조리기능사의 정석 : 배추김치 + 포테이토크림수프 ???

재미로 만든 영상 시험에 안나와요 배추김치 (35분) 가. 배추는 씻어 물기를 빼시오. 나. 찹쌀가루로 찹쌀풀을 쑤어 식혀 사용하시오. 다. 무는 0.3cm× 0.3cm× 5cm 크기로 채 썰어 고춧가루로 버무려 색을 들이시오. 라. 실파, 갓, 미나리, 대파(채썰기)는 4cm로 썰고, 마늘, 생강, 새우젓은 다져 사용하시오. 마. 소의 재료를 양념하여 버무려 사용하시오. 바. 소를 배춧잎 사이사이에 고르게 채워 반을 접어 바깥잎으로 전체를 싸서 담아내시오. 포테이토크림수프(30분) 가. 크루톤(crouton)의 크기는 사방 0.8cm ~ 1cm 정도로 만들어 버터에 볶아 수프에 띄우시오. 나. 익힌 감자는 체에 내려 사용하시오. 다. 수프의 색과 농도에 유의하고 200mL 이상 제출하시오. 예스24 한식 필기+실기 https://www.yes24.com/Product/Goods/1... 양식 필기+실기 https://www.yes24.com/Product/Goods/1... 중식 일식 복어 필기 + 실기 https://www.yes24.com/Product/Goods/1... 떡제조기능사 https://www.yes24.com/Product/Goods/1... 스타요리학원 https://www.starcookcoffee.com 조리모카페 https://cafe.naver.com/koreancook 영진닷컴 https://license.youngjin.com/