Курица маппас | Традиционное керальское куриное карри на кокосовом молоке

Подробный рецепт — нажмите ниже **👇👇👇👇** https://www.kannammacooks.com/chicken... Вот что вы можете купить онлайн для приготовления курицы маппас: Глиняный горшок/кадаи https://amzn.to/35H6dfF Мощный индийский миксер https://amzn.to/3GptNKD Небольшая чугунная сковорода/кадаи для заправки https://amzn.to/3HFTJ6f Разделочная доска из тикового дерева https://amzn.to/3gxkG08 Натуральное кокосовое масло холодного отжима https://amzn.to/3JcsMr8 Рецепт Ингредиенты Для курицы маппас: Порошок специй 2 стручка кардамона 4 гвоздики 2-дюймовый кусочек корицы (кассии) 1/2 звездочки анис 1/2 чайной ложки семян фенхеля 1 чайная ложка молотого черного перца 1 чайная ложка порошка куркумы 1,5 столовые ложки порошка кориандра Другие ингредиенты для курицы маппас 3 столовые ложки кокосового масла 1,5 стакана нарезанного лука 2 веточки листьев карри 2-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный соломкой 5 зубчиков чеснока, измельченных 5 зеленых перцев чили 1 чайная ложка соли 750 грамм курицы с костями 1 чайная ложка уксуса 2 стакана жидкого кокосового молока 1 стакан густого кокосового молока Заправка для курицы маппас 1 столовая ложка топленого масла 5 нарезанных луковиц шалота 2 веточки листьев карри Сначала приготовим смесь специй для маппас. Возьмите небольшую баночку для чатни и измельчите. Добавьте пару кусочков кардамона. Не нужно обжаривать специи перед измельчением, так как мы будем жарить их в масле позже. Добавьте немного гвоздики, небольшой кусочек корицы, половину звездчатого аниса, пол чайной ложки семян фенхеля, чайную ложку молотого черного перца, чайную ложку куркумы и три столовые ложки молотого кориандра. Измельчите все в мелкий порошок. Добавляйте порошки вместе с целыми специями, чтобы они равномерно измельчались до мелкой текстуры. Измельчите все до очень мелкого порошка. Отложите в сторону. Я использовала глиняный горшок для приготовления куриных маппас. Нагрейте кокосовое масло на сковороде. Дайте маслу хорошо нагреться. Добавьте лук. Я тонко нарезала лук для этого рецепта. Добавьте листья карри, добавьте имбирь. Имбирь нарезан тонкими полосками, также называемыми жульен, добавьте измельченный чеснок, зеленый перец чили и соль. Отрегулируйте количество зеленого перца чили по своему вкусу. В этом рецепте нет красного перца чили. Поэтому для придания остроты карри используется зеленый перец чили. Поэтому отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу. Обжаривайте, пока лук не станет светло-коричневым. Это займет от 5 до 6 минут. Обжаривайте, чтобы лук равномерно подрумянился. Как только лук слегка подрумянится, добавьте в сковороду подготовленную смесь специй. Добавьте всю подготовленную смесь специй. Обжаривайте, чтобы горячее масло хорошо покрыло специи и придало им сильный аромат. Обжаривайте несколько секунд. На этом этапе добавьте курицу. Для приготовления карри в индийском стиле предпочтительнее использовать курицу с костями, так как кости обладают насыщенным вкусом. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась масалой. Готовьте около пары минут. На этом этапе добавьте немного уксуса. Я использовала обычный уксус. Добавьте жидкое кокосовое молоко, также называемое кокосовым молоком второго отжима. Я использовала домашнее кокосовое молоко. Вкус домашнего свежего кокосового молока для этого рецепта просто бесподобен. Но если у вас мало времени, вы можете разбавить консервированное кокосовое молоко и использовать его в этом рецепте. Это нормально. Хорошо все перемешайте и накройте сковороду крышкой. Готовьте курицу на медленном огне около тридцати минут. Медленное приготовление позволяет лучше раскрыть вкус курицы. Через 30 минут курица должна быть хорошо приготовлена. Добавьте первое отжатое густое кокосовое молоко и дайте карри покипеть пару минут. Не готовьте слишком долго после добавления густого кокосового молока. Пока карри тушится, приготовьте заправку следующим образом: Нагрейте топленое масло или кокосовое масло в небольшой сковороде для заправки. Добавьте нарезанный лук-шалот и листья карри. Обжаривайте пару минут, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым. Добавьте заправку в карри и хорошо перемешайте. Наш вкусный куриный маппас готов. Примечания Традиционный рецепт куриного маппаса по-керальски. Рецепт немного адаптирован из кулинарной книги г-жи К.М. Мэтью. Мы большие поклонники ресторана Kappa Chakka Kandhari, расположенного в Корамангале, Бангалор. Одно из наших любимых блюд, которое мы заказываем здесь снова и снова, — это маппас с уткой, подаваемые с ваттаяппамом. Еда от шеф-повара Реджи Мэтью просто феноменальна. Мой сын обожает маппас здесь. Это мой домашний вариант маппаса, но приготовленный с курицей, так как найти утку в это время года немного сложно. ----------------------------------------------------------------------------------------------- Facebook:   / kannammacooks   Instagram:   / kannammacooks   Twitter:   / kannammacooks   Pinterest:   / kannammacooks.  .