CAPUCIN SIGNE BRAS (TOULOUSE) : PALME D'ARGENT DE LA RESTAURATION 2015

PALME D'ARGENT 2015 aux XXèmes Palmes de la Restauration by Leaders Club France 2015 - Lundi 30 Mars 2015 au Théâtre de la Porte Saint-Martin - 75010 Paris Ouverture du concept. 24 janvier 2014 Le concept. En 2008, Michel Bras, son frère André et son fils Sébastien ont servi les premiers capucins sur l’aire de Millau et ouvrent en 2014 un établissement pilote à Toulouse. Le capucin ? c’est une galette en forme de cône à base de farine de sarrasin et de froment, à la fois croustillante et moelleuse, réalisée à l’aide de la machine à capucins (brevetée) cuite au moment et garnie de produits locaux sélectionnés et cuisinés selon les recettes élaborées par les Bras (Maison Bras à Laguiole (12), 3 étoiles Michelin). Une cuisine saine, équilibrée, saisonnière, accessible qui se déguste sur place et à emporter. Chaque Capucin est surmonté d’un pic qui mentionne l’origine des produits et les coordonnées des producteurs... une façon de les remercier. Capucin signé bras 6 rue du Rempart Villeneuve 31000 Toulouse Tél. : 05 61 38 83 76 www.capucinbras.fr Facebook : CapucinToulouse