Рынки, сыровары и местные производители | Гастрономическое путешествие по Апулии

Присоединяйтесь к нам в гастрономическом путешествии по Апулии, Италия, где мы исследуем Бари, Гравину в Апулии и Конверсано, посещая местные рынки, знакомясь с традиционными производителями и пробуя самые уникальные блюда региона. Мы начинаем в Бари на Моле Сан-Никола и местном рынке, а затем отправляемся вглубь страны, чтобы узнать, как производится Паллоне ди Гравина, один из самых редких традиционных сыров Апулии. По пути мы встретимся с местными производителями, работающими с почти забытым сортом нута, посетим лабораторию кулинарии в Гравине, попробуем местное джелато и остановимся, чтобы отведать традиционную фокаччу в Конверсано. В течение дня мы будем собирать ингредиенты в посещаемых местах, а затем готовить ужин в нашем трулло в сельской местности Апулии. Это первый эпизод нашего трехдневного гастрономического путешествия по Апулии, посвященного изучению итальянской кухни через призму людей, мест и традиций, стоящих за ней. 00:00 Вступление 01:39 Причал Бари 02:45 Покупка свежей сырой рыбы 04:40 Завтрак в Бари: сырая рыба и пиво 06:43 Начало поездки 07:38 Орекьетте и бомбетте 08:16 Поездка в Гравину в Апулии 09:35 Казефицио Тарантино 10:43 Как производится Паллоне ди Гравина 11:27 Формирование сыра 13:29 Выдержка сыра в пещере 15:26 Встреча с командой Materia 16:58 Приготовление хумуса из редкого сорта нута 21:06 Дегустация хумуса 22:27 Встреча с особенным местным производителем 23:19 Филиппо и забытый нут 24:39 Спасибо, бабушка 26:20 Время джелато 29:00 Поездка в Конверсано 29:56 Покупки в Spacciagrani 31:24 Направляемся в наш трулло 32:50 Готовим ужин 35:50 Наконец, ужин 38:55 Заключение Подписывайтесь на нас в:   / noodleallagola   ✉️ Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать закулисный контент и дополнительные советы! https://noodleallagola.com/linkinbio 📍 Добавьте ваши любимые места, где можно поесть, на нашу карту сообщества: https://noodleallagola.com/map