食の裏側と未来の子どもたちへ 第3回 ラベルを読む力~覚えておきたい食品添加物は まず5つ

覚えておきたい食品添加物は、まず5つ。 亜硝酸ナトリウム、リン酸塩、合成着色料、人工甘味料、保存料。 この5つを頭に入れて、買う前に3秒だけ裏の表示を見る。 それだけで、選べるものが変わります。 臨床心理士・日高みちえさんに、食品表示の読み方をうかがいました。 『食の裏側と未来の子どもたちへ』の第3回は「ラベルを読む力」。 ○×クイズ5問から始めて、気をつけたい添加物5つ、 スーパーでの3秒チェック、そして最後に、 アイスの「種類別」の読み方までをお話しいただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ チャプター ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 0:00 オープニング 0:26 ○×クイズ｜ラベルと添加物の思い込み（全5問） 7:40 添加物と、どう付き合うか｜「全部が悪」ではない 13:25 気をつけたい添加物5つ｜発色剤・リン酸塩・着色料・甘味料・保存料 23:00 スーパーで3秒チェック｜裏を見るときの5つのキーワード 24:25 アイスの表示を読む｜アイスクリーム／アイスミルク／ラクトアイス 30:56 エンディング 新刊出ました 司法・犯罪心理学: 拘禁刑時代の理論と実務 https://www.amazon.co.jp/dp/B0HFFKZS9M ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 今回の○×クイズ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Q1 食品添加物は、すべて人工的に作られた化学物質である Q2 「無添加」と書かれた食品は、添加物が一切入っていないので安全である Q3 食品の原材料名は、食品素材も添加物も、それぞれの区分の中で多い順に書かれている Q4 ゲノム編集食品には、現在日本で表示義務がある Q5 コンビニのおにぎりのpH調整剤は、酸味をつけるためだけに使われている 答え合わせは本編で。全問正解できるでしょうか。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ アイスの「種類別」4つの区分 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・アイスクリーム　　乳固形分15%以上／うち乳脂肪分8%以上 ・アイスミルク　　　乳固形分10%以上／うち乳脂肪分3%以上 ・ラクトアイス　　　乳固形分3%以上（乳脂肪分の決まりはありません） ・氷菓　　　　　　　上のいずれにも当てはまらないもの 乳脂肪が少ないぶんを植物油脂で補っている商品もあります。 どれが良い・悪いではなく、裏を見て選べることが大切です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 番組に出てくる言葉 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・亜硝酸ナトリウム 　ハムやソーセージ、魚卵の発色剤・保存料。肉の赤い色を保ち、 　ボツリヌス菌などの増殖を抑えます。使える量は法律で決まっていますが、 　肉の成分と結びついてニトロソアミン類に変わる性質があります。 ・リン酸塩 　ハム・ソーセージの保水と食感、プロセスチーズの乳化、麺のかんすいなどに 　使われます。添加物由来の無機リンは、食品に含まれる有機リンより 　体に吸収されやすいとされ、腎臓の弱い方は注意が必要です。 ・ゲノム編集食品 　遺伝子をピンポイントで切断・改変する技術で品種改良した食品。 　外から他の生物の遺伝子を組み込む遺伝子組換えとは異なり、 　日本では厚生労働省への届出制で、表示義務はありません。 ・pH調整剤 　食品の酸性・アルカリ性を調整する添加物。酸味づけだけでなく、 　細菌の繁殖を抑える目的でも使われます。何種類使っても 　「pH調整剤」の一括名で書けるため、中身は表示から分かりません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 出演 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 日高 みちえ（ひだか みちえ） ・臨床心理士／公認心理師 ・加工食品診断士協会 認定講師 ・法務省矯正局にて29年、少年鑑別所・矯正施設に勤務 ・東亜大学大学院 非常勤講師 公式サイト https://hidaka-mother.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 番組について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『食の裏側と未来の子どもたちへ』 〜今、私たちが知るべき本当の食〜 食品添加物、加工食品、そして家庭の食卓。 子どもたちの心と体をつくる「食」を、現場を知る人の言葉で見つめ直す 全4回シリーズです。 制作：九州プリンシプルテレビ #食品添加物 #食品表示 #ラベルの読み方 #アイスクリーム #ラクトアイス #食育 #子育て #食の裏側 #亜硝酸ナトリウム #リン酸塩 #ゲノム編集 #九州プリンシプルテレビ