小白系列｜卜卜蜆蒸水蛋 零失敗教程｜1:1.5 黃金比例 滑溜溜零氣孔

影片簡介 今集小白系列同大家分享經典家常菜 —— 卜卜蜆蒸水蛋。 好多朋友屋企蒸水蛋總是凹凸不平、有氣孔、唔夠嫩滑，其實只要掌握幾個核心細節，新手都可以蒸出茶記級水準。 影片詳細拆解蒸水蛋失敗的 4 個常見原因，公開蛋水黃金比例、過篩技巧、火候控制，用蜆湯代替清水提鮮，味道更上一層樓。 📌 重點筆記： 1. 蒸水蛋凹凸不平的 4 個原因 2. 蛋液與水黃金比例 1:1.5 3. 兩次過篩去泡 表面光滑零氣孔 4. 中火蒸制 避免蒸汽太猛倒汗水 5. 卜卜蜆本身有鹹味 無需額外加鹽 想要高清漫畫版完整食材份量 + 步驟食譜，歡迎留言【我要食譜】，我會逐一私發！ 記得點讚、訂閱、開啟小鈴鐺，支持更多小白教學～