Le Cake Marbré Authentique Artisanal de la Briocherie de Pascal

✅ La recette du jour : https://labriocheriedepascal.fr/2022/... 👉 Recette précédente : https://labriocheriedepascal.fr/2026/... ☕ Soutenir La Briocherie de Pascal (don libre via PayPal) : https://www.paypal.com/paypalme/labri... Recette du Cake Marbré de La Briocherie de Pascal Découvrez comment réaliser un cake marbré moelleux et délicieux, une recette intemporelle qui plaira à toute la famille ! Suivez cette méthode simple et efficace pour réussir un cake marbré parfait, avec une ouverture bien droite et des marbrures élégantes. Retrouvez cette recette et bien d’autres astuces sur La Briocherie de Pascal : https://labriocheriedepascal.fr/. Ingrédients pour 3 cakes (~600 g chacun) 0:00 Introduction – Présentation de la recette complète du cake marbré. 0:29 Ingrédients – Liste des ingrédients nécessaires et début de la préparation. 3:35 Préparation du Masque Chocolat – Mélange des ingrédients pour la base chocolatée. 7:52 Graissage des Moules – Étapes pour préparer vos moules correctement. 10:00 Monter les Blancs – Technique pour monter les blancs en neige parfaitement. 11:40 Mélange à la Main – Incorporation de la farine et du lait délicatement. 14:25 Ajout des Blancs – Intégration des blancs en neige dans la préparation. 15:15 Finition au Chocolat – Derniers ajustements pour le mélange chocolaté. 16:20 Mise en Moule – Verser la préparation dans les moules. 16:40 Marbrerie du Cake – Technique pour obtenir un effet marbré parfait. 18:28 Mise au Four – Enfourner le cake et surveiller la cuisson. 18:46 L’Astuce pour la Coupe – Conseil pratique pour une découpe parfaite. 20:30 Vérification de la Cuisson – Comment s’assurer que le cake est bien cuit. 21:40 Démoulage – Dernière étape pour un cake prêt à déguster. Ingrédients: 540 g de farine T45 350 g de sucre 300 g de beurre mou 8 œufs entiers + 3 jaunes 3 blancs d’œufs montés en neige 50 g de cacao en poudre -16 g de levure chimique 80 g de lait (60 g + 20 g séparés) Méthode pas à pas du cake marbré Suivez ces étapes dans l’ordre pour obtenir une pâte légère, un marbrage net et une ouverture parfaitement droite. 🟦 Étape 1 : Préparation du beurre et du sucre 🔸 1.1 Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. 🔸 1.2 Cette base est idéale pour sublimer les saveurs. 🟦 Étape 2 : Intégration des œufs 🔸 2.1 Ajoutez progressivement les œufs (8 entiers + 3 jaunes), deux par deux. 🔸 2.2 Mélangez bien après chaque ajout pour une texture onctueuse et homogène. 🟦 Étape 3 : Préparation des poudres 🔸 3.1 Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. 🔸 3.2 Cette étape garantit une texture aérienne et sans grumeaux. 🟩 Étape 4 : Mélange cacao et lait 🔸 4.1 Dans un bol séparé, mélangez le cacao avec 20 g de lait. 🔸 4.2 Obtenez une pâte chocolatée lisse et intense. 🟩 Étape 5 : Monter les blancs en neige 🔸 5.1 Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics fermes. 🔸 5.2 Cette masse aérienne apportera de la légèreté à votre cake. 🟨 Étape 6 : Incorporation des ingrédients secs 🔸 6.1 Ajoutez progressivement le mélange farine-levure à la préparation beurre-sucre-œufs. 🔸 6.2 Mélangez délicatement pour conserver une texture légère. 🟨 Étape 7 : Ajout du lait 🔸 7.1 Versez le reste du lait (60 g) dans la pâte. 🔸 7.2 Mélangez doucement pour obtenir une préparation bien homogène. 🟨 Étape 8 : Intégration des blancs en neige 🔸 8.1 À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés en neige. 🔸 8.2 Faites des mouvements doux pour ne pas les casser. 🟨 Étape 9 : Création de la partie chocolatée 🔸 9.1 Prélevez environ 100 g de pâte à cake. 🔸 9.2 Mélangez cette portion avec le cacao dilué dans le lait pour former la partie chocolatée. 🟧 Étape 10 : Assemblage et marbrage 🔸 10.1 Répartissez la pâte nature dans vos moules. 🔸 10.2 Ajoutez ensuite la préparation au chocolat sur le dessus. 🔸 10.3 Avec un couteau, réalisez des mouvements circulaires pour créer l’effet marbré. 🟧 Étape 11 : Cuisson et astuce pour une ouverture parfaite 🔸 11.1 Préchauffez le four à 200°C et enfournez les cakes. 🔸 11.2 Après 10 minutes de cuisson, quand une légère croûte se forme, sortez brièvement les moules. 🔸 11.3 Munissez-vous de beurre fondu et d’une corne droite. 🔸 11.4 Trempez la corne dans le beurre et réalisez une entaille nette sur toute la longueur du gâteau. 🔸 11.5 Ce geste aide le cake à s’ouvrir parfaitement droit et évite une rupture irrégulière. 🟥 Étape 12 : Suite de la cuisson 🔸 12.1 Replacez les cakes au four et poursuivez la cuisson encore 30 à 35 minutes. 🔸 12.2 Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. ✅ La recette du jour : https://labriocheriedepascal.fr/2022/... 👉 Recette précédente : https://labriocheriedepascal.fr/2026/...