Хрустящие бенне чаккули| Закуски на все времена| Масло Мурукку| Рецепт южно-индийской закуски | М...

Бенне Чаккули, также известные как Бенне Мурукку или Масляные Чаккули, — это лёгкая, хрустящая, тающая во рту закуска, которую традиционно готовят во время таких фестивалей, как Дипавали, в Карнатаке. В отличие от обычных чаккули, которые твёрдые и хрустящие, Бенне Чаккули мягче, белее и обладает насыщенным сливочным вкусом. Свою уникальную текстуру они получают благодаря рисовой муке, муке из жареного нута (муке путани) и сливочному маслу. Тесто получается гладким, его легко лепить, и чаккули быстро обжариваются на среднем огне, не подгорая. Это идеальная закуска к вечернему чаепитию, которая при правильном хранении остаётся свежей в течение нескольких дней. 📝 Бенне Чаккули – Рецепт Ингредиенты Рисовая мука – 1 стакан Жареный нут (путани) – ½ стакана, молотый Сливочное масло – 1 ст. л. (мягкое, комнатной температуры) Асафетида – 1/2 ч. л. Семена кумина – 1 ч. л. Семена белого кунжута – 1 ч. л. Семена черного кунжута – 1 ч. л. Семена карбункума – 1/2 ч. л. Порошок чили – 1/2 ч. л. Порошок куркумы – 1/4 ч. л. Соль – по вкусу Вода – по необходимости Масло – для жарки во фритюре 🔪 Способ приготовления 1. Приготовление теста В миске для смешивания добавьте: Рисовую муку Путани/муку из жареного нута Сливочное масло Соль Хорошо перемешайте пальцами до однородной массы смешать с мукой. Добавить зиру + семена кунжута + асафетиду + ​​порошок чили + порошок куркумы + семена арамея. Добавляйте воду небольшими порциями и замесите гладкое, мягкое тесто (мягче, чем тесто для чапати, но не липкое). 2. Сформируйте чакли Смажьте форму для чакли/мурукку маслом. Используйте насадку в виде одной звезды. Заполните форму тестом и выложите спирали на небольшие листы пергаментной бумаги/банановые листья/тарелку. 3. Жарка Нагрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, аккуратно опустите 3–4 чакли в масло. Обжаривайте на среднем огне до лёгкого золотистого цвета (они должны остаться светлыми). Выньте и обсушите на салфетке. 4. Охладите и храните Дайте чакли полностью остыть. Храните в герметичной упаковке — они сохраняют свежесть 10–15 дней. ⭐ Советы по приготовлению идеального Бенне Чаккули Слишком много масла делает чаккули ломкими, а слишком мало — твёрдыми. Всегда жарьте на среднем огне, чтобы они оставались белыми и хрустящими. Если тесто трескается при нажатии, добавьте чайную ложку воды. Если масло слишком сильно пузырится, тесто слишком мягкое — добавьте немного рисовой муки.