Рецепт торта «Пари-Брест» от Бруно Альбуза

Это круглое пирожное в форме колеса было создано в 1910 году шеф-поваром Луи Дюраном в честь велосипедной гонки Париж-Брест. Его круглая форма символизирует колесо. Это культовое пирожное сейчас можно найти в кондитерских по всей Франции. Оригинальный «Париж-Брест» наполнен фундучным муссом — кремом из фундука, смазанным маслом. В этой изысканной версии были внесены некоторые улучшения. Заварное тесто покрыто и запечено с хрустящей шоколадной крошкой. Я выбрала крем «Дипломат» вместо мусса — заварной крем, обогащенный маскарпоне и взбитыми сливками, что обеспечивает более приятные ощущения и текстуру. Затем все пирожное покрывается слоями нежного фундучного пралине и мягкой карамели. Полный рецепт смотрите здесь: https://brunoalbouze.com/paris-brest-... Instagram:   / brunoalbouze   Facebook:   / brunoskitchen   Pinterest:   / brunoalbouze   #выпечка #кухня #еда #торт #париж #ресторан #кондитерскиеизделия