ปลาร้า มีอะไรมากกว่าที่คุณคิด (PODCAST) #ปลาร้า #fermentedfish

ปลาร้า…อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ “คนไทยรักที่สุด” แต่ในขณะเดียวกัน ก็อาจเป็นอาหารที่มีทั้ง “ประโยชน์” และ “ความเสี่ยง” ซ่อนอยู่ในจานเดียวกัน หลายคนรู้จักปลาร้าแค่ความ “นัว” แต่จริง ๆ แล้วเบื้องหลังอาหารหมักพื้นบ้านชนิดนี้ มีทั้งเรื่องของโภชนาการ จุลินทรีย์ พยาธิ โซเดียม และกระบวนการผลิตที่หลายคนไม่เคยรู้ ในคลิปนี้ ผมจะพาคุณผู้ฟังไปดูว่า: 🔹 ปลาร้ามีต้นกำเนิดมาจากอะไร 🔹 ทำไมคนไทยถึงกินกันมาหลายร้อยปี 🔹 ปลาร้ามีสารอาหารอะไรบ้าง 🔹 ทำไมบางคนมองว่ามันคือ “superfood พื้นบ้าน” 🔹 แล้วโรคที่เกี่ยวข้องกับปลาร้าดิบมีอะไรบ้าง? 🔹 สุดท้าย…เราควรกินปลาร้ายังไงให้ปลอดภัยที่สุด คลิปนี้ไม่ได้มีไว้เพื่อโจมตีอาหารอีสาน แต่จะช่วยให้คุณ “กินอย่างเข้าใจ” มากขึ้นครับ 📌 Podcast สุขภาพและโภชนาการ 📌 อ้างอิงงานวิจัยจริง #ปลาร้า #อาหารอีสาน #Podcastสุขภาพ #โภชนาการ Timestamp 00:00 ปลาร้า…ของดีหรือระเบิดเวลา? 01:33 จากภูมิปัญญาพื้นบ้าน สู่รสชาติระดับชาติ 02:28 ปลาร้ามีอะไรอยู่ข้างใน? เปิดตัวเลขโภชนาการ 03:18 ทำไมคนไทยถึงติด “รสนัว” นี้ 03:41 ด้านที่หลายคนไม่เคยพูดถึงของปลาร้า 04:07 แค่ “ภาชนะ” ก็อาจเปลี่ยนสุขภาพคุณ 05:41 พยาธิ ไนโตรซามีน โซเดียม…ต้องระวังอะไรอีก? 07:45 กินปลาร้ายังไงให้อร่อยและปลอดภัย 09:48 สรุป: ปลาร้าควรกินไหม? _______________________________________________________________________ เลี้ยงกาแฟหมอเอิร์ธ และมีห้องแชตกลุ่มร่วมกัน ปรึกษาปัญหาสุขภาพ หรืองานวิจัยได้โดยการสมัครเมมเบอร์ ลิ้งค์นี้    / @wanlarok   _______________________________________________________________________ เนื้อหาโดย นพ. เสฏฐพงศ์ เลิศสกุลบรรลือ มีสาระบ้าง ไม่มีสาระบ้าง ช่องที่จะเอางานวิจัยที่ทันสมัย เนื้อหาความรู้ทางการแพทย์แปลก ๆ มาเล่าให้ฟัง Instragram: Earthyboy12 Facebook: Sethapong Lertsakulbunlue Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/... Google Scholar: Sethapong Lertsakulbunlue