Μελιτζανα τουρσι απο τον Γιαννη

Υλικά 25 μελιτζάνες μικρές, 1/2 κιλό πιπεριές κόκκινες 1/2 πράσινες,1/2 λάχανο ,1/2 ρίζα σέλινο ,6 καρότα ,300 γραμμάρια αλάτι 1+1/2 φακελάκι ξινό, για 4,5 κιλά νερό ,βάλτε 2 πιάτα ανάποδα μέσα στο δοχείο να πιέζουν τις μελιτζάνες μέσα στην άλμη,σας ευχαριστώ, αν θέλετε εγγραφείτε στο κανάλι μου