Irish Stew aus dem Dutch Oven

Einfach irische Hausmannskost aus dem Dutch Oven, richtig gut und sehr lecker, macht es nach, es lohnt sich! Zutaten: 1000 g Lammkeule (nicht zu klein schneiden) 3 EL Butterschmalz (am besten selbstgemacht) 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Möhren 1 Spitzkohl 1 Stange Lauch 1 Liter Rinderbrühe 300 g Kartoffeln 1 Bund Petersilie, gehackt (nach Möglichkeit glatte Petersilie Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) Muskat (nach Geschmack) Kümmel (nach Geschmack) Thymian (nach Geschmack)