Inovasi Pembuatan Minyak Kelapa dengan Proses Fermentasi

Kegiatan “Inovasi Pembuatan Minyak Kelapa dengan Proses Fermentasi” dilaksanakan sebagai upaya peningkatan sumber daya lokal daerah setempat melalui optimalisasi bahan baku kelapa serta pengembangan teknologi pengolahan yang lebih efisien, berdaya guna, dan bernilai tambah. Inovasi ini dilakukan bersama Kelompok Pangan Lokal di Desa Bebetin, Kecamatan Sawan, Kabupaten Buleleng, dengan tujuan memperkuat kapasitas produksi dan meningkatkan peluang ekonomi masyarakat melalui produk minyak kelapa hasil proses fermentasi. Kegiatan pengabdian ini disusun dalam rangka implementasi Tri Darma Perguruan Tinggi, khususnya pada aspek pengabdian kepada masyarakat, sekaligus sebagai bentuk alih pengetahuan dan penerapan teknologi tepat guna. Pendanaan kegiatan berasal dari Universitas Warmadewa. Proses inovasi mencakup tahapan perencanaan, pendampingan, dan pelatihan yang meliputi: pengenalan konsep fermentasi dalam pengolahan kelapa, penyiapan bahan dan alat produksi, penerapan langkah kerja fermentasi secara terkontrol, pemisahan dan pengolahan hasil untuk menghasilkan minyak kelapa, hingga penekanan pada aspek mutu, kebersihan, dan keamanan proses. Selain menghasilkan produk, kegiatan ini juga diarahkan untuk membangun kemandirian kelompok melalui peningkatan keterampilan teknis, penyusunan cara kerja produksi, serta penguatan pemahaman terkait pengelolaan usaha skala kelompok. Dengan demikian, kegiatan pengabdian ini diharapkan mampu memperluas nilai manfaat kelapa sebagai komoditas lokal menjadi produk olahan bernilai ekonomi, meningkatkan produktivitas dan keberlanjutan usaha kelompok pangan lokal, serta mendorong peran masyarakat Desa Bebetin dalam pengembangan industri pangan berbasis potensi daerah.