Salmone marinato a secco perfetto per antipasti e sushi @INKBRID

Spesso mi sono ritrovata ad acquistare il salmone affumicato e a non essere soddisfatta del sapore anche acquistando il migliore lo trovo sempre troppo salato, perdendo il vero gusto del pesce. Con questa marinatura a secco, spesso usata anche per carni, diversa dalla marinatura del Salmone marinato all’arancia , trovo il risultato finale perfetto per diversi usi la prima come antipasto quindi tagliato molto sottile come un carpaccio e servito con olio limone pepe e gradito degli aromi che possono essere l’aneto, la scorza di limone o del semplice prezzemolo. Ma per chi vuole azzardare anche qualcosa in più è perfetto per preparare il sushi e non usare il pesce totalmente crudo come la vera ricetta prevede, questa marinatura a secco da un tocco in più perché la scorza degli agrumi rilascia sul pesce un profumo e un sapore che intensificano ancora di più il sapore che il pesce possiede. Inoltre è possibile invertire il processo, marinare il salmone fresco, per poi dividere il salmone in sacchetti e quindi abbattere per 96 ore il salmone. In questo modo abbiamo la possibilità di avere un salmone marinato porzionato e sicuro su ogni punto. E’ importante sottolineare che anche con il classico processo, possiamo conservare il salmone per diverso tempo, quindi dopo : abbattitura – marinatura, riusciamo a tenere il salmone perfetto ed integro per tre mesi, ovviamente per questo sarà necessario mettere il pesce sottovuoto, dopo la marinatura ovviamente porzionato, noi per questo ci siamo affidati a INKBIRD e alla sua sigillatrice. https://inkbird.com/collections/sous-... Ricetta completa sul blog https://blog.giallozafferano.it/mille...