Tortelli di Carnevale Non Fritti - Rufiòi Veneti

Tortelli di Carnevale Non Fritti - Rufiòi Veneti: : gli ingredienti e i consigli giusti, spiegati passaggio per passaggio dalla Personal Cooker Alice http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Tortelli di Carnevale Non Fritti Per la pasta 250 g di farina bianca di tipo 00 50 g di zucchero 35 g di burro 60 g (1 medio) di uova 20 ml di rhum 1 cucchiaio di olio di semi di mais 1 pizzico di sale 8 g di lievito per dolci 25 ml di latte Per il ripieno 15 g di nocciole 15 g di mandorle 25 g di uvetta sultanina 30 g di amaretti 10 g di cacao amaro 10 ml (1 cucchiaio) di latte 10 ml (1 cucchiaio) di rhum Per servire Q. b. di zucchero a velo Preparazione Tortelli di Carnevale Non Fritti 1. Per prima cosa preparare la pasta dei tortelli. In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire lo zucchero con il sale ed il lievito per dolci. Ammorbidire il burro ed unirlo al centro delle "polveri". Unire dunque l'uovo, il rhum (o l'anice), il latte e l'olio di semi. Impastare accuratamente fino ad ottenere un composto molto elastico, liscio ed omogeneo. 2. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti. 3. Nel frattempo, preparare la farcitura dei tortelli. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Frullare poi finemente amaretti, mandorle e nocciole. Versare il trito in una ciotola ed unire il cacao amaro setacciato, l'uvetta strizzata dall'acqua di ammollo, il latte ed il rhum: si dovrà ottenere un impasto compatto e denso. Lo sapevi che... Se l'impasto risulta poco compatto, si raccomanda di aggiungere altri amaretti sbriciolati oppure un paio di cucchiaini di pane grattugiato. Alcune ricette dei rufiòi prevedono l'aggiunta di marmellata di pesche o di susine: chi desidera questo tipo di ripieno, dovrà aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta fino ad ottenere la giusta consistenza. 4. Stendere la pasta con il matterello ad uno spessore di 2-3 mm, formando un rettangolo. Per facilitare la stesura, si consiglia di stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno oppure di utilizzare la macchinetta stendipasta. 5. Con la farcitura preparata, realizzare tanti piccoli ciuffetti da disporre su metà del rettangolo steso, avendo cura di distanziarli di pochi cm l'uno dall'altro. 6. Richiudere i ciuffetti di ripieno con la metà libera dell'impasto, come per formare dei classici ravioli. Saldare per bene i due fogli di pasta, esercitando una leggera pressione con le dita lungo il bordo di ogni tortello. 7. Ottenere dunque tanti quadrati aiutandosi con la rotellina tagliapasta. 8. Disporre i tortelli ottenuti sulla piastra da forno foderata con l'apposita carta oleata. Cuocere in forno caldo, 180°C, per circa 15 minuti. Per una versione più golosa (e calorica...) Chi desidera preparare i Rufiòi secondo la tradizionale ricetta, può preferire una cottura nell'olio bollente! Qui abbiamo proposto una cottura al forno, per un risultato più leggero. 9. Lasciar completamente raffreddare e servire con una spolverizzata di zucchero a velo. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135