Воздушный Наполеон 🎂 - БЕЗ ЖИРНОГО крема

Торт Наполеон с воздушным, сливочным и нежирным кремом. Самый удачный рецепт любимого торта. ♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨ Ингредиенты: • Мука – 320 гр. • Сливочное масло - 200 гр. • Вода ледяная – 125 мл. • Яйцо – 1 шт. • Уксус 9% – 1 ст.л. • Соль – 0,5 ч.л. Для крема: • Молоко — 500 мл. • Яичные желтки — 3 шт. • Кукурузный крахмал — 45 гр. • Ванильный сахар — 15 гр. • Сливочное масло — 30 гр. • Сгущённое молоко — 225 гр. • Сливки для взбивания 33–35% — 400 мл. Коржи: Всыпать соль в муку и хорошо перемешать. Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке, периодически окуная его в муку, чтобы стружка не слипалась. Перетереть масло с мукой до образования крошки. Влить в тесто ледяную воду, уксус, добавить яйцо, соль и замесить тесто. Разделить его на 8 равных частей и убрать в морозильную камеру на 60 минут. Каждую охлаждённую часть теста раскатать в очень тонкий пласт и сделать частые проколы вилкой. Выпекать коржи поочерёдно в разогретой до 190 °C духовке в течение около 10 минут до золотистого цвета. Подровнять края коржей, обрезки измельчить для украшения торта. Собрать торт, последовательно укладывая коржи друг на друга и равномерно покрывая каждый слой кремом. Оставшимся кремом обмазать верхнюю часть и бока торта. Сохранённые обрезки коржей измельчить в мелкую крошку и обильно обсыпать торт со всех сторон. Убрать готовый «Наполеон» в холодильник на 8–12 часов для хорошей пропитки и приобретения нежной текстуры. Крем: Для заварной основы в миске соединить 80 мл. молока, желтки, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородности. Постепенно влить смесь в закипающее молоко (оставшиеся 420 мл.) на минимальном огне, тщательно помешивая, чтобы не осталось комочков. Когда заварной крем начнет густеть, проварить ещё около 1 минуты, снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла. Переложить заварную основу в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью охладить в холодильнике. В охлаждённую заварную основу добавить сгущённое молоко и взбить миксером на небольшой скорости до однородной консистенции. Холодные сливки отдельно взбить до мягких устойчивых пиков. Добавить их к заварному крему со сгущёнкой в 2–3 приёма, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до получения воздушного однородного крема. Приятного аппетита! ♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨ #пирог #торты #десерт #десерты #кремдляторта #наполеонторт #рецепты