Тухлое мясо на воскресный обед: что ели рабочие викторианской Англии

Манчестер, 1844 год, суббота, десять вечера. Лавки закроются в полночь, в воскресенье торговать нельзя — и всё, что не доживёт до понедельника, распродают за любую цену. К утру этот товар уже испорчен. Но именно из него беднейшие семьи соберут главный обед недели. Что на самом деле стояло на столе британского рабочего после смены — и почему именно это? Проходим путь еды от рынка до тарелки по свидетельствам Энгельса, правительственного врача Эдварда Смита, журналиста Генри Мэйхью, фабричных инспекторов и химиков журнала «Ланцет». Без сплошного диккенсовского голода и без идиллии «здоровой викторианской кухни» — только то, что подтверждают источники. В фильме: — почему рабочему доставалось то, что не взяли другие — почему «Таймс» решила, что Англия питается хуже Шотландии и Ирландии — как готовили без духовки и почему уличная еда была не лакомством, а спасением — сколько времени фабрика давала на обед и как хозяева обходили закон — кому в семье доставалось мясо и чья тарелка пустела первой — мел в молоке, квасцы в хлебе и мышьяковые леденцы Брэдфорда — воскресный обед из пекарни и 64 протухших рождественских гуся — насколько сытым стал рабочий стол к 1904 году Таймкоды: 0:00 Суббота, 22:00 0:39 Почему рабочему доставалось худшее 7:31 Хлеб, картофель и чай без молока 14:52 Кухня без духовки 22:16 Три четверти часа на обед 29:36 Кому достаётся мясо 36:51 Мел, квасцы и мышьяк 44:13 Воскресенье и Рождество 50:52 Сытость по лестнице: итог Источники: Ф. Энгельс. Положение рабочего класса в Англии (1845) H. Mayhew. London Labour and the London Poor, vol. 1 (1851) Ч. Диккенс. Воскресенье с трёх точек зрения (1836); Рождественская песнь (1843) Hansard: дебаты Палаты общин, 15.03.1844 и 14.03.1850 Factory Act 1874 P. Greaves. Regional differences in the mid-Victorian diet // JRSM Open, 2018 A. S. Wohl. Endangered Lives J. L. Fisher. Tea and Food Adulteration, 1834–75 // BRANCH L. Oren. The Welfare of Women in Laboring Families: England, 1860–1950 // Feminist Studies, 1973 I. Gazeley, A. Newell. Urban working-class food consumption… 1904 // EcHR, 2015 I. Gazeley et al. How hungry were the poor in late 1930s Britain? // EcHR, 2022 B. S. Rowntree. Poverty: A Study of Town Life (1901) J. K. Walton. Fish and Chips and the British Working Class, 1870–1940 А как думаете вы: на какой ступени этой «лестницы» оказалась бы ваша семья? Пишите в комментариях. #история #викторианскаяанглия #историяеды