Как приготовить идеальный куриный суп с клецками с нуля!

Как приготовить идеальные куриные клецки с нуля! — Сегодня мы погрузимся в настоящую классику домашнего уюта — куриные клецки в стиле Bleu Channel! 🍲 Я пропущу такие упрощенные способы, как приготовление бисквитов или тортильи, и покажу вам традиционный способ приготовления этих клецок с нуля, точно так же, как меня учили в детстве. Я разберу каждый шаг: от создания идеального теста до приготовления насыщенного, ароматного бульона из моркови, сельдерея, лука и всех приправ, которые выводят этот суп на новый уровень. Ингредиенты: Для клецок: *2 стакана пшеничной муки* *1 стакан молока* (желательно цельного для более насыщенного теста) **½ пачки сливочного масла**, растопленного *Дополнительная мука* для присыпки и раскатывания Для основы супа: *6 стаканов куриного бульона* *1 стакан жирных сливок* *½ пачки сливочного масла* **½ большой луковицы**, нарезанной кубиками **2 маленькие моркови**, нарезанные кубиками **2 стебля сельдерея**, нарезанные кубиками *1 столовая ложка измельченного чеснока* Приправы для основы супа: *2 столовые ложки пшеничной муки* (для загущения бульона) *1 столовая ложка куриного бульонного порошка* *1 столовая ложка лукового порошка* *1 чайная ложка черного перца* **1 чайная ложка соли**, или до Вкус Для курицы: *2 стакана измельченной курицы-гриль* (или любой другой измельченной вареной курицы) Для хрустящей куриной кожицы (необязательное украшение): *Куриная кожа* (примерно от 2-3 куриных бедер или грудок, если есть в наличии) *Универсальное клярное тесто* (например, Bleu Magic или любое другое приправленное мучное тесто) *Масло для жарки* Пошаговое руководство: *Шаг 1: Приготовление клецок* 1. **Смешайте ингредиенты**: В миске смешайте 2 стакана универсальной муки, 1 стакан молока и ½ пачки растопленного сливочного масла. 2. **Замесите тесто**: Используйте вилку, чтобы перемешать смесь до образования теста. После того, как тесто станет однородным, посыпьте его сверху дополнительной мукой, чтобы с ним было легче работать и оно не липнуло. 3. **Замесите тесто**: Слегка посыпанными мукой руками несколько раз замесите тесто в миске, чтобы оно стало однородным. Не нужно замешивать его полностью, как хлебное тесто – достаточно, чтобы оно стало однородным. 4. **Раскатайте тесто**: На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто скалкой до толщины примерно ¼ дюйма. Оно должно быть достаточно толстым, чтобы придать тесту плотную текстуру, но не слишком толстым. 5. **Нарежьте клецки**: Используйте нож или нож для пиццы, чтобы нарезать тесто на квадраты или ромбы размером 1 дюйм. Отложите клецки в сторону. -- *Шаг 2: Приготовьте основу для супа* 1. **Растопите масло**: В большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне растопите ½ пачки сливочного масла. 2. **Добавьте мирэпуа (морковь, сельдерей и лук)**: добавьте в кастрюлю ½ нарезанной кубиками луковицы, 2 небольшие нарезанные кубиками моркови и 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться, примерно 3-5 минут. 3. **Добавьте чеснок**: добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока и перемешивайте до появления аромата, около 1 минуты. 4. **Посыпьте мукой для загущения**: посыпьте овощи 2 столовыми ложками муки и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись мукой. Это поможет загустить суп. 5. **Добавьте приправы**: добавьте 1 столовую ложку куриного бульонного порошка, 1 столовую ложку лукового порошка, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку соли. Перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились по смеси. 6. **Добавьте куриный бульон и сливки**: влейте 6 стаканов куриного бульона и 1 стакан жирных сливок. Хорошо перемешайте и доведите смесь до слабого кипения на средне-сильном огне, дайте ей загустеть. Это займет около 5 минут. -- *Шаг 3: Добавьте курицу и клецки* 1. **Добавьте измельченную курицу**: Добавьте 2 стакана измельченной курицы-гриль (или любой предварительно приготовленной измельченной курицы) в кастрюлю. Перемешайте. 2. **Добавьте клецки**: Аккуратно опускайте клецки в кипящий суп по одной, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Клецки начнут готовиться и впитывать часть аромата супа. 3. **Тушите**: Уменьшите огонь до средне-слабого и варите суп на медленном огне 10-15 минут, или пока клецки не приготовятся, а суп не загустеет до желаемой консистенции. --- *Шаг 4: Приготовление жареных куриных шкурок (необязательно, но настоятельно рекомендуется)* 1. **Подготовка куриных шкурок**: Разложите куриные шкурки на плоской поверхности и просушите их бумажными полотенцами. 2. **Обваляйте в кляре**: Окуните каждую куриную шкурку во влажный кляр (например, Bleu Magic или аналогичный кляр из приправленной муки), убедившись, что они полностью покрыты. Если у вас нет специальной смеси для кляра, вы можете использовать смесь муки, соли, перца и небольшого количества чесночного порошка. 3. **Обжаривание шкурок**: Нагрейте масло в сковород...