Молоко, пшеница, яйца, мясо... восхитительный BOUDIN BLANC!!

#рецепт boudin blanc – это классическая французская колбаса, которую традиционно готовят на Рождество. В нем используется цельное молоко и яйца, что придает ему очень нежную, муслиновую текстуру, очень мягкую, похожую по текстуре на пудинг. Он приправлен смесью специй под названием «quatre épices», сочетанием перца, корицы, мускатного ореха и гвоздики, специи, которую можно использовать во многих других блюдах. Очень важно держать колбасную смесь очень холодной, потому что она становится очень мягкой, и когда она нагревается, с ней может быть трудно работать, но в остальном эту колбасу легко приготовить дома. Ингредиенты 450 г свиной грудинки; 450 г куриной грудки; 25 г соли; 2 г белого перца; 2 г молотого имбиря; 6 г приправы Quatre épices (рецепт ниже); 4 целых яйца (или только белки); 400 мл цельного молока; 30 г пшеничной муки; 2 метра свиной кишки. четыре эпоса 5 г черного перца 2 г мускатного ореха 1 г корицы 1 г гвоздики Используйте порошкообразные специи или измельчите их в мельнице для специй. способ приготовления Мясо дважды перемолоть диском размером 4 мм или меньше; Смешайте мясо с сухими приправами; Всыпьте пшеничную муку в кастрюлю, добавьте молоко, растворите муку, затем яйца и смешайте с мясом; Хорошо перемешайте до однородности; Наполнить свиной кишечник; Варить в воде при температуре 80ºC, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 72ºC, примерно 40 минут, в зависимости от диаметра; Быстро охладить в ледяной воде и хранить в холодильнике; Доведите до готовности в сковороде или на медленном огне с маслом, пока они не подрумянятся.