LES ÉCLAIRS PARFAITS

LES ÉCLAIRS PARFAITS   Bonjour, Je vous partage aujourd’hui ma recette et mes astuces pour des éclairs parfaits ! Cette vidéo est plutôt conceptuelle. Je vous partage le fruit de mes recherches avec l’idée d’arriver à faire de très beaux éclairs dans un four ventilé !   RECETTES : ------------- La pâte à choux : 150g d’eau 150g de lait entier 150g de beurre 12g de sucre 8g de sel fin 112,5g de farine de gruau 225g d’œufs entiers   Le saupoudrage (dans la vidéo): QS d’huile neutre QS de sucre glace Meilleure solution ici ⬇️    • POUR UNE PÂTE À CHOUX PARFAITEMENT LISSE, ...   ------------------------ La crème pâtissière : 500g de lait ou de purée de fruit 125g de sucre 125g de jaunes d’œuf 50g d’amidon de maïs 150g de beurre ------------------------ La compotée : 500g de crème ou de purée de fruit (pour la framboise j’ai mis 300g de purée et 200g de brisures) 50g de sucre 15g d’amidon de maïs ------------------------   MATÉRIEL : Moules silicones éclairs (sur la vidéo le moule de 12cm est utilisé) : https://www.illdesign-france.com/prod... Moules silicone glaçage (sur la vidéo le moule de 11cm est utilisé) : https://www.illdesign-france.com/prod... Couteaux v2 : https://www.illdesign-france.com/cout... Polos v2 : https://www.illdesign-france.com/vete... Plaques aluminium sans rebords : https://www.illdesign-france.com/prod...   N’hésitez pas à commenter et poser vos questions pour enrichir la vidéo ! Ces questions/réponses profiteront à tous ! J’y répondrais avec grand plaisir !   Pour être informé des prochaines vidéos ? Abonne-toi, active la cloche et like la vidéo !    / @guillaumemabilleau     A bientôt, Guillaume     C’est quoi ce son ? Titre :  Synthwave Vibe Auteur : Meydän Source : https://meydan.bandcamp.com Licence : https://creativecommons.org/licenses/... Téléchargement (5MB) : https://auboutdufil.com/?id=504 #pateachoux #chouxpastry #pastry #cake #chouxaucraquelin #choux #chouxcream #chef #recette #eclair #food #mof #guillaumemabilleau #illdesignfrance #patisserie #recette #recipe #chouxalacreme #eclairschocolat #chocolate #chocolate #recettegratuite