МОИ ДЕРЕВЕНСКИЕ РАДОСТИ - ШТОРЫ, КУХНЯ И АРОМАТ КАРБОНАТА

КАРБОНАТ Нам понадобится: Свинина 1,6 кг. Соль обычная 16 гр. Соль нитритная 16 гр. Специи: Чеснок сух. 2 гр. Перец душистый 5 гор. Перец чёрный горошком 2 гр. Лавровый лист 2 шт. Кориандр 2 гр. Сушёный чеснок 2 гр. Орегано 3 гр. Способ приготовления: Смешать 2 вида соли и тщательно натереть мясо! На 1 кг мяса надо 10гр обычной и 10 гр нитритной соли. Если у вас кусок больше или меньше 1,6 кг, соответственно регулируйте. Если захотите уменьшить колличество соли, то уменьшаем только обычную, нитритная строго по рецепту (10гр на 1кг)☝ Завернуть в несколько слоёв плёнки и убрать в холодильник на неделю‼️ Подготовить специи - растолочь их в ступке ( проще перемолоть в кофемолке😉), достаем мясо из холодильника, натираем обильно специями со всех сторон. Накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 6 часов. Ставим форму с мясом в холодную духовку! Сначала включаем 70°С на 1 час, затем прибавляем температуру до 85°С . Выпекаем пока в середине куска температура не достигнет 73°, на это у меня ушло 7,5 часов Достаем, немного остужаем, накрываем плёнкой, убираем в холодильник минимум на 6 часов до полного остывания! 😊 Готовьте, пробуйте, экспериментируйте😉🤗