Очень ягодный и сбалансированный черничный чизкейк

Этот сливочный, восхитительно ароматный черничный чизкейк так просто приготовить БЕЗ водяной бани! В моём рецепте черника используется и в самом чизкейке, и в топпинге, что обеспечивает яркий, но сбалансированный ягодный вкус. Рецепт: https://sugarspunrun.com/blueberry-ch... Ингредиенты Корж 1 ½ стакана крошки крекера «Грэм» (170 г) 2 столовые ложки сахарного песка 1 столовая ложка светло-коричневого сахара, плотно утрамбованного 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного (74 г) Начинка для черничного чизкейка 680 г размягченного сливочного сыра (используйте жирный сливочный сыр в кирпичном виде, а не тот, который намазывается) ¾ стакана сахарного песка (150 г) ½ стакана сметаны 1 чайная ложка ванильного экстракта 3 крупных яйца, слегка взбитых (предпочтительно комнатной температуры) 2 стакана свежей черники, промытой и высушенной (311 г) Черничная начинка ¼ стакана сахарного песка (50 г) 1 столовая ложка кукурузного крахмала 3 стакана свежей черники, разделенной на части (465 г) ¼ стакана холодной воды (60 мл) 1 столовая ложка лимонного сока 1 столовая ложка сливочного масла (соленого или несоленого) Примечание: Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Разъёмная форма диаметром 23 см (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2TdTSbT Миски для смешивания (партнёрская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx Кастрюля среднего размера (партнёрская ссылка): https://amzn.to/31UNJBy Инструкции 00:00 Введение Корж 00:19 Разогрейте духовку до 160°C (325°F). В миске среднего размера смешайте крошки крекеров «Грэм», сахарный песок и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и помешивайте, пока все крошки крекеров «Грэм» не увлажнятся. 00:46 Равномерно распределите крошки крекеров «Грэм» по дну и стенкам разъёмной формы диаметром 23 см (я предпочитаю использовать для этого дно и стенки стакана). Отставьте в сторону и приготовьте начинку. Начинка для черничного чизкейка 01:35 В большой миске электрическим миксером (или стационарным миксером с насадкой-лопаткой) взбейте сливочный сыр и сахар на средней или низкой скорости до однородной кремообразной консистенции (соскребите лопаткой края и дно миски, чтобы ингредиенты равномерно перемешались). 02:22 Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте до однородности. 02:38 Добавьте яйца по одному, помешивая после каждого добавления до однородной массы. 03:14 Добавьте чернику и аккуратно вмешайте её в тесто лопаткой, равномерно распределив. Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте при температуре 160°C (325°F) 45–50 минут. Серединка будет слегка подрагивать, но чизкейк уже практически застынет. 04:21 Дайте чизкейку остыть при комнатной температуре, пока он не станет тёплым, затем переставьте его в холодильник минимум на 6 часов (желательно на ночь; я не снимаю бортики формы до подачи). 04:34 Черничный топпинг можно приготовить в любое время, начиная с этого момента и заканчивая часом до подачи. Черничный топпинг 04:45 Взбейте сахар и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера. 04:58 Добавьте 1 ½ стакана (232 г) черники, воду и лимонный сок и перемешайте. 05:15 Убавьте огонь до среднего/низкого и постоянно помешивайте, пока черника не пустит сок, не размягчится и смесь не достигнет консистенции джема. 05:51 Снимите с огня и добавьте оставшиеся 1 ½ стакана (232 г) черники и сливочное масло. Перемешивайте до полного смешивания ингредиентов и расплавления масла. 06:10 Переложите в жаропрочную ёмкость, накройте крышкой и оставьте полностью остывать в холодильнике. 06:42 Когда чизкейк застынет, равномерно распределите черничную начинку по его поверхности (если она загустела в холодильнике, просто добавьте немного воды). Примечания Хранение Хранить в холодильнике, желательно накрытым, до 5 дней. Facebook:   / sugarspunrun   Instagram:   / sugarspun_sam   Pinterest:   / sugarspunrun   Рассылка: https://sugarspunrun.com/subscribe/