La Busecca "Casteddaia"

La Busecca “Casteddaia” Ciao a tutti 🤗🤗🤗 Oggi preparo trippa al sugo super 👍👍 Ingredienti per 3-4 persone 1kg di trippa mista 700 gr di salsa di pomodoro Formaggio grattugiato stagionato qb 2 spicchi d'aglio sbucciato 1 ciuffetto di menta 1 bustina di zafferano (meglio pistilli) Olio extravergine Vino bianco Sale Preparazione Se la trippa è a pezzi interi precotti va prima sbollentata e tagliata a strisce. Se già pronta e tagliata si passa direttamente in padella. Procedimento👨🏻‍🍳 Io preferisco utilizzare la truppa intera 1 pezzo di nido d'ape 1 pezzo di rumine 1 pezzo di cento fogli. Li faccio sterilizzare in acqua bollente salata per 5-10 minuti dipende dal grado di precottura che hanno. Questo per sicurezza. Poi scolati e intiepiditi li taglio a strisce sottili di un cm circa. Adesso sono pronti😉 In una padella capiente faccio un fondo di extravergine e rosolo leggermente gli spicchi d'aglio. Aggiungo la salsa di pomodoro, il sale e la menta a piacere. Faccio cuocere il sugo 5-6 minuti poi unisco lo zafferano. Dopo 1 minuto metto la trippa tagliata e comincio la cottura aggiungendo acqua al bisogno. Ovviamente si aggiusta di sale e pepe a piacere. La cottura varia molto. Per la trippa pronta basta una mezz'ora. Per quelle intere anche se precotte occorrono anche 2 ore. Ma sono molto più saporite!! Durante la fase di cottura aggiungo foglie di menta. Così come alla fine. E quasi alla fine anche una bella presa di formaggio grattugiato 👍 Arrivato alla cottura desiderata Servo con abbondante formaggio grattugiato (pecorino 😏) Finito 🤣 Ciao🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳 Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale    / lacucinadimamo   e premi il campanello per visionare le nuove ricette. Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione! #lacucinadimamo #busecca #trippa #cucinare #ricettedellanonna #ricettadelgiorno #asmr #ricettefatteincasa #ricette #cagliarifood #cucinasarda #cucinamediterranea #perte #food #italianfood