老式枣泥酥皮月饼｜大包酥和小包酥｜擀卷手法
Seasons Food Journal 四季美食
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老式枣泥酥皮月饼｜大包酥和小包酥｜擀卷手法
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又逢中秋，月圆人圆。不管你在何处，都一定有自己想念的一款月饼🥮。今年中秋，就做枣泥馅的酥皮月饼吧，小时候吃过的味道，永远忘不掉的回忆。
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枣泥馅制作： • 传统枣泥馅｜酥皮月饼必备｜不加糕粉糯米粉，柔韧香滑
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酥皮月饼（制作16个，yeild：16pieces）
1⃣️水油皮部分
低筋面粉 150g cake& pastry flour
高筋面粉 50g bread flour
猪油 45g lard
水 100-110g water
揉成一个偏软的面团
2⃣️油酥
低筋面粉 150g
猪油 75g
3⃣️枣泥馅
480g，分16等份
