DJAJ MHAMER // POULET AUX OLIVES // Comme dans les mariages // DAGHMIRA (confit d’oignons) //

Hello tout le monde j’espère que vous allez bien ? Voici la vidéo tant attendu de mon poulet aux olives comme dans les mariages. Il existe autant de recettes de famille à chacun sa façon de faire. INGREDIENTS : Pour laver vos poulets : des citrons du sel Pour la marinade pour 3/4 poulets : 2 oignons 10 gousses d'ail 1/4 de bouquet de persil et coriandre 1 verre d'eau bouillante avec quelques filaments de safran 2 cc d'harissa (du maroc) la pulpe de 2 citrons confits 1cc de smen (beurre rance) poivre,2cc de gingembre, 2cc de curcuma Pour les rôtir : Du beurre mou Du beurre rance (smen) Pendant la cuisson du poulet ajouter : 1kg d'oignon émincé Du poivre de Jamaïque Du macis Quelques gousses de cardamome Quelques filaments de safran 1/2 citron pressé 1 verre d'huile (olive et tournesol mélangé) Pour la cuisson des olives rouges ou vertes : 300g d'olive Huile d'olive Sauce de notre poulet 3 Citrons confits Daghmira : 4kg d'oignons