Все виды сыра за 10 минут: простое объяснение

Вы когда-нибудь задумывались, почему магазинный сыр для пиццы плавится, образуя жирную масляную пленку, в то время как ресторанный сыр расслаивается, как шелк? В мире существует более 1800 сортов сыра, но каждый из них относится всего к 8 основным семействам в зависимости от влажности, выдержки и способа обработки. В этом видео мы подробно разберем все 8 видов сыра — науку их производства, как они плавятся и какой именно сыр выбрать для следующего приема пищи. Мы рассматриваем: 🧀 Свежие и невыдержанные сыры – рикотта, фета, сливочный сыр 🍕 Сыры для пасты филата (вытянутый творог) – моцарелла, проволоне, оахака 🥐 Сыры с плесневой корочкой – бри, камамбер 🥪 Полумягкие сыры – гауда, хаварти, монтерей джек 🍝 Твердые и выдержанные сыры – пармиджано-реджано, пекорино романо, выдержанный чеддер 💙 Сыры с голубой плесенью – горгонзола, рокфор, стилтон 👃 Сыры с мытой корочкой – таледжио, эпуасс, мюнстер 🍔 Плавленые сыры – американские ломтики, наука о цитрате натрия А также практическая шпаргалка: лучший сыр для бургеров, почему предварительно натертый сыр – это ловушка, и идеальный сыр для соусов к пасте. 🔔 Подписывайтесь, чтобы каждую неделю получать больше практических советов по пищевой науке. #сыр #видысыра #пищеваянаука #пармезан #моцарелла #сыроварение #советыпоприготовлению #руководствопоеде